Ntau tus tsis txawm tias muaj ntau npaum li cas thiab cov khoom qab zib incredibly yuav ua tau los ntawm cov feem ntau cov nqaij npuas shank. Cov khoom siv no yuav ua tau lub hauv paus ntawm ib lub ncuav qab ci hauv qhov cub delicacies los yog muag heev nqaij npuas. Thiab yuav ua li cas ua noj cov no zoo heev lauj kaub tais diav uas peb yuav qhia rau hauv qab no nyob rau hauv peb cov recipes.
Yuav ua li cas ci nqaij npuas hauv tsev?
Cov khoom xyaw:
- nqaij npuas shank (loj) - 1,8-2 kg;
- ntuj kua txiv ntses - 75 ml;
- dos teeb - 120 g;
- carrots - 85 g;
- celery paus - 45 g;
- laurel nplooj - 3 daim;
- peas ntawm dub kua txob - 10-15 pcs .;
- peas ntawm kua txob Sweet - 5-7 pcs .;
- ntsev yog loj - mus saj;
Rau ci:
- lub teeb npias - 150 ml;
- koj niam paj - 75 g;
- sauce tabasco - mus saj;
- soy sauce - 55 ml.
Npaj
Npaj ntawm nqaij npuas shank tom tsev pib nrog lub sij hawm ua ntej ntawm thawj cov khoom. Mine, txhuam thiab txhuam, yog tias tsim nyog, qhov kis kab mob nrog rau nqaij npuas knuckle thiab ncuav dej, muab tso rau pem hauv ntej ntawm nws hauv lub nkoj kom haum rau ua noj. Peb ntxiv muaj cov noob qoob loo thiab txhua lub hauv paus, ncuav nyob rau hauv ib qho nqaij soy sauce, peb muab cov nplooj thiab cov peas ntawm cov kua txob dub thiab cov kua txob thiab hliv cov txheem ntawm lub khob rau saj. Peb tso lub tais rau hauv hluav taws, tom qab lub hau kub, sau cov npuas, thiab txo qhov kub kom tsawg li tsawg, npog lub lauj kaub nrog lub hau thiab ua noj rau peb teev. Ntawm kev npaj peb tawm lub log rau hauv grate thiab cia nws muab kom zoo thiab qhuav.
Tam sim no peb sib tov lub teeb npias, paj ntoos, kua ntses thiab Tabasco, kis tau sib tov ntawm lub pas, npog nws ntawm tag nrho qhov chaw. Tawm ntawm lub tais hauv lub marinade rau ib teev, tom qab uas peb hloov lub txheej ntawm cov ntsim glaze nyob rau ntawm lub shank thiab xa nws rau ci nyob rau hauv ib tug rhuab qhov cub. Tom qab txog peb caug feeb ntawm cov zaub mov ntawm 180 degrees, koj tuaj yeem coj nws mus rau ib lub tais thiab muab rau lub rooj, ntxiv nrog stewed cabbage thiab boiled los yog baked qos yaj ywm.
Stewed nqaij npuas knuckle nyob hauv tsev
Cov khoom xyaw:
- nqaij npuas knuckle (tsis muaj pob txha) - 2 kg;
- Nqaij npuas hniav - 2 kg;
- nplooj ntawm laurel - 5-7 pieces;
- peas dub kua txob - 2 tbsp. dais;
- peas fragrant kua txob - 1 tbsp. diav;
- ntsev loj (neodinated) - mus saj.
Npaj
Rau qhov kev npaj ntawm stew, koj tuaj yeem noj cov nqaij npua nkaus xwb, tab sis rau ib qho kev zoo siab, nws zoo dua ntxiv me ntsis nqaij npuas qaib ntawm lub scapula lossis nraub qaum. Npaj txiav peb tau tshem ntawm cov pob txha thiab txiav cov nqaij rau hauv daim. Peb muab cov khoom tso rau hauv ib qho roj hmab cauldron los yog lwm lub nkoj, tsim rau siv nyob rau hauv qhov cub, alternating txheej nrog ntsev, laurel nplooj thiab peas ntawm dub thiab fragrant kua txob. Seb lub peev xwm ntawm nqaij hauv ib lub qhov cub rhaub thiab tsis muaj zog ntawm lub stew rau plaub teev ntawm ib tug kub ntawm 125-140 degrees.
Nyob rau ntawm kev npaj peb kis tawm lub stew on sterile jars thiab cork rau cia.