Thawj cov piam thaj, pib tau txais rau ntau txhiab xyoo ua ntej peb era, nyob rau hauv Is Nrias teb. Nws tau ua los ntawm qab zib pas nrig. Rau ib lub sij hawm ntev, nws yog tib qho suab thaj rau tib neeg. Yog li ntawd, nyob rau hauv 1747 tus German tshuajist Andreas Sigismund Marggrave tsis tau qhia txog tau txais qab zib los ntawm beetroot ntawm ib lub rooj sib tham ntawm Prussian Academy ntawm Sciences. Txawm li cas los xij, muaj ntau hom kab uas tom qab pib ntawm 1801, thiab qhov no yog ib qho kev lag luam hauv kev lag luam noj. Txij li thaum lub sij hawm ntawd, cov suab thaj tau ua dua thiab ntau dua, khoom qab zib los ntawm tsawg kawg delicacies muaj maj dhau mus rau hauv qeb ntawm txhua hnub khoom noj. Cov txiv hmab txiv ntoo tu siab ntawm no yeej paub zoo txog peb txhua tus - kev mob hniav thiab kev rog yog qhov teeb meem tiag tiag hauv lub ntiaj teb niaj hnub no.
Dab tsi qab zib?
Qab zib yog yuav luag nyob rau hauv nws daim ntawv dawb huv sucrose - carbohydrate, uas nyob rau hauv peb lub cev yog cais mus rau qabzib thiab fructose thiab yog hais txog "sai" carbohydrates. Glycemic Performance index ntawm qab zib yog 100. Qab zib yog ntshiab zog, tsis raug mob, tsis muaj txiaj ntsim, xws li, nws tsis muaj nyob hauv nws tus kheej. Teeb meem pib thaum peb tau txais ntau lub zog tshaj qhov peb tuaj yeem siv tau. Xav txog dab tsi tshwm sim thaum qab zib nkag peb lub cev. Splitting ntawm sucrose tshwm sim nyob rau hauv cov nyhuv me, ntawm qhov twg monosaccharides (piam thaj thiab fructose) nkag rau cov ntshav. Tom qab ntawd lub siab, nyob rau hauv uas qabzib yog pauv mus rau glycogen - lub zog cia rau "hnub ci tuaj", uas yog yooj yim dua mus ua piam thaj, ces muab rau rooj plaub. Yog tias, cov suab thaj ntau tshaj qhov tsim nyog tau, uas yuav hloov mus rau hauv glycogen, tom qab ntawd insulin pib ua hauj lwm, xa cov piam thaj tso rau cov khw muag khoom noj hauv lub cev. Thiab siv roj, peb cov kab mob raws li tsis nyiam, ntawm no - tshaj hnyav, adiposity. Ntxiv rau, yog tias muaj ntau ntau qab zib los ntawm cov zaub mov, ces qhov kev hnov mob ntawm lub hlwb kom tsawg insulin txo, i.e. nws tsis tuaj yeem nqa cov kua qab ntau tshaj rau cov qe ntshav dawb, uas ua rau muaj kev mob ntxiv hauv ntshav qab zib, thiab tom qab ntawd yuav ua tau rau hom 2 mob ntshav qab zib.
Tab sis qhov tsis muaj carbohydrates kuj yog teeb meem. Lub cev yuav tsum siv zog los ntawm qhov chaw. Yog li ntawd, nws yog qhov tsim nyog, tej zaum, tsis txhob tham txog qhov raug mob los yog nyiaj txiaj ntsig ntawm qab zib, xws li, tab sis hais txog nws tsim nyog noj.
Txiv hmab txiv ntoo qab zib - zoo thiab phem
Txiv hmab txiv ntoo qab zib, los yog fructose - yog ib tus txheeb ze ntawm cov piam thaj, tiam sis tsis zoo li nws, tsis tas yuav tsum insulin rau nws ua, ces nws yuav siv tau rau cov neeg mob ntshav qab zib. Txawm li cas los xij, txawm tias qhov tseeb tias fructose tuaj yeem ua tiav rau hauv roj, nws tsis ua rau kev xav ntawm satiety, yog li nws tuaj yeem ua rau kev loj hlob ntawm kev rog. Muaj fructose, tsis tsuas yog nyob rau hauv qab zib, tab sis nyob rau hauv ntau txiv hmab txiv ntoo, ua tsaug rau uas, thiab tau txais nws lub npe.
Grape qab zib zoo thiab phem
Grape qab zib hu ua glucose. Qhov no yog lub ntsiab carbohydrate, uas koom hauv lub zog metabolism ntawm tib neeg lub cev. Cov txiaj ntsig thiab kev raug mob ntawm grape qab zib me ntsis txawv los ntawm cov txwm qab zib. Mob yog tshwm sim los ntawm tau ntawm caries thiab fermentation kev, uas muaj peev xwm cuam tshuam cov microflora.
Cane qab zib zoo thiab phem
Thawj qab zib uas paub txog noob neej. Nws yog rho tawm los ntawm qab zib pas nrig. Nyob rau hauv nws muaj pes tsawg leeg, yuav luag zoo tib yam rau beet qab zib thiab muaj txog li 99% feem pua sucrose. Cov khoom ntawm xws li cov piam thaj yog zoo li cov uas muaj feem rau beetroot.
Xibtes qab zib zoo thiab phem
Nws yog tau los ntawm ziab lub kua txiv ntawm hnub, txiv maj phaub los yog qab zib xibtes. Nws yog ib qho khoom siv uas tsis tau hloov, vim li ntawd nws yog qhov kev noj qab haus huv lwm txoj kab rau qab zib. Yog tias peb sib piv cov qab qab zib nrog lwm hom, ces peb tuaj yeem hais tias nws tsis muaj teeb meem.