Niaj hnub no peb yuav qhia rau koj seb yuav npaj khoom qab zib rau lub ncuav mog qab zib "Napoleon" thiab muab rau lawv ib qho sib txawv ntawm lub lauj kaub tais diav, zoo li hauv qhov cub los ntawm cov khoom noj khoom haus.
Khoom qab zib rau "Napoleon" - ib daim ntawv qhia nyob rau hauv ib lub lauj kaub frying
Yog hais tias tsis muaj lub sij hawm los yog xav kom ci khoom qab zib nyob rau hauv qhov cub - noj lawv nyob rau hauv ib lub lauj kaub frying. Koj yuav xav tsis thoob los ntawm qhov tshwm sim. Thiab ntawm no yog daim ntawv qhia rau hom cake rau Napoleon.
Cov khoom xyaw:
- hmoov nplej - 475 g;
- peb nqaij qaib qe;
- granulated qab zib - 150 g;
- butter - 65 g;
- ib cov kua dej qab;
- ib pinch ntawm ntsev.
Npaj
Peb pib npaj lub khob noom cookie nrog qe whipping. Rau qhov no, peb muab lawv ua ke nrog cov hmoov qab zib thiab tig nrog rau ib qho khoom tov rau hauv ib lub siab, ci ntsa iab. Tom qab ntawd peb sib tov muag heev butter, muab pov rau ntawm lub ntsev, dej qab zib, thiab tig nws tawm nrog ib dia ntawm vinegar. Tam sim no peb sift lub hmoov nyob rau hauv sib tov, tawm hauv ib nrab lub khob rau dov thiab kneading mov paj. Peb ua tiav nws cov duab zoo, thiab tom qab ntawd mam li npog nrog zaj duab xis thiab tawm kom paub mus rau nees nkaum lossis peb caug feeb.
Tom qab lub sijhawm lapse, peb faib cov hmoov nplej rau hauv kaum-plaub sib npaug thiab muab txhua daim ntawv tso rau ntawm cov hmoov av nrog cov hmoov nplej kom txog thaum lub taub ntim ntawm lub lauj kaub rau ntawm qhov loj. Tam sim no, siv cov phom loj los yog lub hau kaw, txiav cov lus siv nrog rab riam, muab cov khoom qab zib sib npaug thiab ci ci rau hauv ib lub laujkaub qis kom qhuav, browning thiab ziab lawv ntawm ob sab hauv nruab nrab kub.
Tom qab lub ci nyob rau hauv lub frying lauj kaub yog ua tiav, cov khoom qab zib kuj qhuav rau nws. Lawv yuav tsum raug muab tsoo rau hauv ib lub puab tsaig, uas yuav tsum tau ua kom tiav cov ncuav mog qab zib tiav.
Puff pastries rau ncuav mog qab zib "Napoleon" - daim ntawv qhia
Ncuav qab zib tshwj xeeb tshaj yog "Napoleon" nrog cov fawm kib. Lawv tsis yooj yim los npaj, tab sis lawv tseem yuav xav tau qee lub siab ntev thiab tsis muaj sijhawm rau koj.
Cov khoom xyaw:
Rau qhov kev xeem 1:
- creamy margarine - 220 g;
- Nplej hmoov nplej - 130 g.
Rau kev xeem 2:
- hmoov nplej - 340 g;
- ib qho loj qe qe;
- ib lub hlis twg teaspoon ntawm txiv qaub kua txiv;
- dej;
- ib tus ntsev ntawm ntsev;
Npaj
Los npaj cov khoom qab zib rau hauv qhov no peb yuav ua kom muaj ob lub hnab ntim khoom qab zib. Ua li no, peb yuav tsum ua kom pib ob kneading, thiab tom qab ntawd ua ke ob hom khob noom cookie hauv ib qho. Yog li, peb npaj mus. Chilled cream margarine yog grated ntawm ib tug loj grater los yog txiav nrog ib tug riam rau hauv me me pieces, tov nrog hmoov thiab tws rau ib lub sij hawm nrog tib riam, tso lub loj rau ib tug loj txiav Board. Nyob rau tib lub sij hawm peb tau txais cov crumbs me me li sai tau. Tom qab ntawd, peb sau cov pob zeb ntxig mus rau hauv ib lub pob thiab cia nws mus ib ntus.
Tam sim no peb tau txais lub khob noom thib ob. Rau qhov no, peb muab cov hmoov nplej rau hauv ib lub tais, tsav lub qe rau hauv iav thiab ntxiv dej ntawm chav tsev kub mus rau ob feem peb ntawm tag nrho cov ntim ntawm lub khob. Co lub qe nrog dej, txiv qaub kua txiv thiab ib tug ntsev ntawm ntsev mus rau lub siab tshaj plaws uniformity, thiab ces ncuav rau hauv ib lub taub ntim ntawm hmoov thiab ua ib knead. Ua kom cov kab mob ua ntej nrog rab diav, thiab mam li ua tiav cov txheej txheem nrog koj ob txhais tes. Vim li ntawd, koj yuav tsum tau txais ib tug mos mos thiab tsis ntom thiab nyuab zoo nkauj ntawm mov paj,
Tom qab no, dov tawm ob lub khob noom tuaj yeem kom txog thaum uas muaj li tsib rau xya millimeters tuab, ces kis pob los ntawm thawj lub khob noom tov thiab muab qhwv rau hauv ib lub hnab ntawv. Peb muab lub pob rau peb caug feeb tso rau hauv lub tub yees, thiab tom qab ntawd yob nws tawm tsis thinly, quav dua nrog ib lub hnab ntawv thiab rov muab tso rau ib nrab ib teev hauv lub tub yees. Rov ua dua lub voj voog dua, thiab muab faib lub khob noom ua kom sib npaug rau qhov sib npaug zos, muab txhua yam los ua kom zoo thiab ci hauv qhov cub kom sov 230 degrees txog li kaum rau tsib feeb mus rau ib qho chaw zoo nkauj ntsej muag.