Tam sim no, nws yog qhov nyuaj rau kev nrhiav ntawm kev muag khoom tiag grape wine. Yog li, yog tias koj muaj yam tsawg kawg hauv lub sijhawm tsis zoo los npaj koj tus kheej hauv tsev, nco ntsoov siv nws. Tsis tas li ntawd, cov cuab yeej ntawm ua vaj tsev-ua wine yog tiag tiag tsis yooj yim, thiab peb yuav piav qhia nws nyob rau hauv daim ntawv qhia hauv qab no. Siv cov tswv yim yooj yim, koj yuav tau txais kev haus dej haus cawv, qhov twg saj uas koj txaus siab rau koj tus kheej, thiab tseem yuav ua rau lawv nyob ze thiab phooj ywg.
Yuav ua li cas ua "Isabella" grape caw nyob rau hauv tsev - ib daim ntawv qhia los ntawm kua txiv
Cov khoom xyaw:
- grape juice - 7 l;
- granulated qab zib - 900-1200 g;
- lim dej - 140-700 ml.
Npaj
Rau kev npaj nyob rau hauv lub tsev tej yam kev mob ntawm grape caw "Isabella" siv liab txiv hmab ntawm tib lub npe. Qhov no loj tuaj rau ntawm ib thaj chaw loj dua ntawm peb lub teb chaws, vim hais tias nws yog frost-resistant thiab tiag unpretentious rau cov huab cua puag. Tab sis, zoo li lwm yam nroj tsuag, kev nyab xeeb tseem cuam tshuam qhov zoo ntawm grapes, txiav txim siab nws saj, juiciness, degree ntawm Sweet thiab acidity. Nws tshwm sim hais tias lub resulting kua txiv hmab txiv yog excessively acidic thiab oversaturated. Tom qab ntawd nws yuav tsum yog me ntsis diluted nrog dej. Peb txiav txim siab nws ntau kom saj. Qhov ntau ntawm cov piam thaj kuj sib txawv nyob ntawm seb thawj zaug pib saj cov yam ntxwv ntawm cov txiv hmab txiv ntoo. Rau neutralize lub acidity ntau ntawm cov kua txiv hmab txiv ntoo tiav, uas yuav siv tau los ua cawu cub, ntau qab zib muaju yuav tsum tau.
Tab sis tib lub sij hawm peb nco ntsoov tias yog hais tias tus grape berries yog ntawm high quality thiab txaus txaus, nws yog zoo dua kom tsis txhob los ntawm kev ntxiv dej mus rau kua txiv.
Yog li ntawd, peb thawj zaug cais cov txiv hmab los ntawm cov pawg. Nws yog cai txwv tsis pub ntxuav lawv ua ntej qhov no. Yog tias muaj qee tus kab mob, lawv yuav tsum yooj yim nrog cov ntaub so. Peb tuav tag nrho cov txiv hmab txiv ntoo, sim ua kom tsis txhob ua kom pob txha, thiab tom qab plaub teev peb nyem tawm cov kua txiv hmab txiv ntoo, siv qhov ncauj, txiav ib daim nqaij thiab ib qho chaw kho tsheb. Peb kwv yees lub acidity ntawm cov kua txiv hmab txiv ntoo tiav thiab qhia dej, yog tias tsim nyog.
Peb nchuav cov kua txiv rau hauv lub raj mis, sau nws tsis muaj ntau tshaj li ob feem peb, ntxiv ib nrab ntawm cov piam thaj, co cov txheem kom txog rau thaum tag nrho cov muaju yaj thiab muab nruab rau hauv lub nkoj. Peb paub tseeb tias lub cork tsis cia nyob rau hauv huab cua, lwm yam peb yuav tau txais wine vinegar es tsis txhob cawu cub . Lub workpiece nyob ntawm qhov kub thiab txias ntawm 17 mus rau 22 degree thiab tawm hnub rau tsib. Tom qab lub lapse ntawm lub sij hawm, peb ntxiv ib nrab ntawm cov seem uas yog qab zib kom txiv hmab txiv ntoo grape, yav tas los dissolving nws nyob rau hauv ib tug me me feem ntau wine. Tom qab tsib hnub, ntxiv cov suab thaj ntxiv kom zoo li qub thiab tawm lub raj mis hauv qab hydraulic fais fab kom txog rau thaum tiav fermentation tiav. Tag nrho cov voj voog, nyob ntawm qhov kub, tuaj yeem siv 40-70 hnub.
Yog hais tias fermentation kav ntau tshaj li tsib caug hnub, ces tus caw yuav tsum tau drained los ntawm sediment, ces rov muab lub fermentation. Peb txaus siab los saj cov caw. Nrog rau tsis txaus, koj tuaj yeem ntxiv cov suab thaj thiab muab tso rau ntawm daim diav. Koj tseem tuaj yeem "txhim kho" lub caw los ntawm kev ntxiv vodka los yog cawv, tab sis, ces nws cov saj yuav ua tougher. Cov dej caw npaj tom qab muab cov dej qab zib tso rau hauv lub txaj, hauv qab daus los yog nyob rau ntawm lub txee txias kom tsawg kawg peb lub hlis.
Ib yam li ntawd, koj tuaj yeem npaj kua txiv hmab txiv ntoo hauv tsev, hloov ib feem ntawm cov kua txiv hmab txiv ntoo uas muaj kua txiv hmab txiv ntoo tshiab. Lub tom kawg tseem siv tau los ntsuas qhov saj ntawm lub khob qab zib nyob rau hauv qhov chaw ntawm cov dej. Raws li zoo li txiv hmab txiv ntoo, apples ua ntej squeezing kua txiv los ntawm lawv tsis yog kuv.