Txwv cov kua txiv hmab txiv ntoo los ntawm Isabella yog qhov tseeb nrhiav rau cov neeg uas paub ntau yam txog dej cawv. Ua txhua yam yoojyim, tabsis qhov "charms" ntawm lub hangover koj yuav hnov qab ib si. Tom qab tag nrho, cov ntsiab lus ntawm cawv nyob rau hauv xws li ib tug haus tau muaj peev xwm varied ntawm nws tus kheej.
Qhov zoo tshaj plaws daim ntawv qhia rau hauv tsev cawu cub los ntawm Isabella grapes
Txawm tias cov neeg uas tsis muaj lub tswv yim yuav ua li cas ua rau ib tug cua caw los ntawm Isabella txiv hmab yuav yooj yim daws nrog no hauj lwm uas siv cov nram qab no daim ntawv qhia.
Cov khoom xyaw:
- grapes - 10 kg;
- piam thaj - 150 g ib liter ntawm kua txiv.
Npaj
Qhov no yog daim ntawv qhia nyuaj tshaj plaws rau cov qhob cawv txiv hmab ua los ntawm cov txiv hmab txiv ntoo thiab isabel, muaj txawm rau cov neeg pib ua noj ua haus. Ua ntej tuaj tos lub lwj thiab qhuav berries. Ntxuav grape yog inadmissible, vim hais tias nyob rau nws saum npoo muaj qee yam ntau yam ntawm cov tsiaj qus poov. Yog li ntawd, berries tsuas pub mus so nrog ib tug qhuav phuam.
Tam sim no koj yuav tsum tau kiag li crush lub berries. Ua raws li qhov no, siv cov nias los yog kev sib tsoo. Yog xav tau cov kua txiv hmab txiv, lim lub hmoov sib tov, siv ib tug sieve los yog ntse. Ntxuav lub khob kom zoo zoo, uas yog caw tau los ntawm Isabella txiv hmab. Nws yog qhov zoo tshaj rau noj loj iav ntim, qhov ntim ntawm uas ncav 5-10 liters.
Ncuav nyob rau hauv lawv txiv hmab txiv ntoo kua txiv li ob feem peb ntawm qhov ntim tawm mus rau qhov chaw fermentation, thiab tawm mus rau infuse rau 2-3 hnub. Tom qab ntawd maj mam ncuav cov kua txiv hmab txiv los ntawm txhua lub hwj mus rau hauv ib lub thawv loj loj kom lub qhov tseem nyob hauv qhov chaw. Ntxiv qab zib mus rau yav tom ntej cawu cub, thiab lub ntim nyob rau hauv uas nws tau poured, kom huv si los ntawm cov txo. Sib tov cov txiv hmab txiv ntoo uas muaj kua txiv hmab txiv ntoo qab zib kom zoo thiab ncuav rau tib lub hwj, uas yuav tsum tau tsiv mus rau qhov chaw sov. Nyob rau hauv ib lub hlis, lub khob yuav tsum tau poured rau hauv hwj thiab muab xa mus rau ib lub tub yees, nruj kaw kaw lub cork.
Caw los ntawm Isabella txiv hmab nrog dej
Yog hais tias lub grapes loj hlob nyob rau hauv ib tug tsis zoo heev ecological qhov teeb meem, dej yog ntxiv thaum lub sij hawm ua noj ua haus. Txawm li cas los, qhov no daim ntawv qhia rau npaj ntawm elite lub tsev wine los ntawm Isabella txiv hmab txiv ntoo yog tsis muaj zuj zus tshaj li lwm tus: lub haus dej tawm hloov tawm tsis tau tsawg cua thiab Sweet.
Cov khoom xyaw:
- dej - 50-500 ml ib liter ntawm kua txiv;
- piam thaj - 100-200 g ib 1 liter ntawm kua txiv hmab txiv ntoo;
- grapes - 15 kg.
Npaj
Xaiv lub rotten, ntsuab thiab moldy berries. Yog hais tias lub grape zoo li qub heev, nws yuav maj mam wiped nrog ib tug qhuav rag. Txhawm kis tau cov kab tsuag los ntawm txoj kev nias los yog lub dag zog li niaj zaus, tab sis txhob ua kom cov pob txha tsis txhob ua kom tsis txhob poob siab. Cia tawm cov txiv hmab txiv ntoo sib tov (mash) mus rau brew thiab ces tom qab 3-4 teev lim lub kua txiv los ntawm cheesecloth los yog loj sieve.
Yog hais tias cov kua txiv hmab txiv hloov tawm mus rau ib yam nkaus thiab acidic thiab me ntsis tus nplaig pinches, ncuav dej rau hauv nws. Tom qab ntawd ncuav cov kua txiv hmab txiv ntoo loj dua iav fwj, yav tas los zoo ntxuav thiab qhuav. Cov kua txiv hmab txiv uas tau cog qoob loo kwv yees li 0,75 tagnrho kom tsis txhob cuam tshuam ntawm fermentation, thiab lub raj mis raug kaw nrog hydraulic foob. Nyob rau hauv daim ntawv qhia ntawm Isabella cov txiv hmab txiv ntoo, nws yog kev tso cai los ntawm nws lub hnab looj tes yas, ib tug ntiv tes tho thiab mam li muab tso rau hauv lub raj mis.
Hloov cov ntim rau ib chav uas tsaus ntuj uas qhov kub nce siab tsis tshaj 16-22 degrees. Ua ntej ntawd, nyob hauv hydraulic foob, ntxiv 50% ntawm qhov yuav tsum tau ntim suab thaj. Tom qab 4-5 hnub ntxiv ntxiv 25% ntawm cov kua qab zib ntawm granulated. Ua li no, merge ib nrab ntawm liter ntawm kua txiv rau ib 1 kg ntawm ntxiv qab zib los ntawm txhua lub thoob, dissolve lub qab zib, ncuav lub syrup rov qab rau hauv lub ntim thiab rov nruab-dej foob. Txoj kev ua no rov qab dua tom qab 5 hnub.
Thaum cov hnab looj tes tau tshuab, i.e. cov roj siv tsis tau tso tawm (qhov no yuav siv li ntawm 35 mus rau 70 hnub), maj mam muab cov dej caw tawm hauv cov thawv ntim tawm mus rau lwm lub thawv thiab tawm mus rau 3-4 lub hlis. Kwv yees li ntawm txhua txhua 10-15 hnub mus txuas ntxiv haus dej haus los ntawm cov txo. Nyob rau thaum xaus ntawm lub sij hawm, ncuav lub cawu cub rau hauv lub hwj.