Chihirtma los ntawm nqaij qaib yog lub qab thiab lub teeb kua zaub ntawm Georgian cuisine, uas yog npaj tau yooj yim heev, tab sis cov txiaj ntsig yuav ua rau koj zoo siab rau koj. Nws yog raws li nqaij qaib broth thiab lwm yam khoom xyaw uas koj tuaj yeem tau yuav hauv khw. Cia peb xav txog koj yuav ua li cas ua kom nqaij qaib kua zaub los ntawm nqaij qaib thiab tu tag nrho tsev neeg.
Chihirthma qaib daim ntawv qhia
Cov khoom xyaw:
- dej boiled - 2.5 liv dej;
- nqaij qaib - 500 g;
- noob - 1 daim;
- txiv qaub - 1 daim;
- zaub roj - 50 ml;
- hom qoob mog hmoov - 3 tbsp. dais;
- qe - 3 daim;
- txuj lom;
- tshiab parsley - 0.5 pawg.
Npaj
Peb ua cov nqaij qaib, ntxuav nws thiab txiav cov nqaij rau hauv daim. Tom qab ntawd, peb muab tso rau hauv ib lub lauj kaub, sau nrog dej thiab muab tais diav rau ntawm qhov cub. Thaum lub kua zaub npau, tshem tawm qhov ua kom zoo, txo roj, npog thiab ua noj kom txog thaum siav, nchuav rau koj saj. Peb ntxuav lub dos, nplua thiab muab tso rau ntawm cov roj refined kom txog thaum muag muag. Npaj cov nqaij qaib nqaij yog muab los ntawm broth, muab tso rau ib phaj thiab tawm mus txias.
Lub sij hawm no, peb tawg qe mus rau hauv ib lub tais, ua kom lawv lub me ntsis nrog lub pob thiab txia nrog txiv qaub kua txiv. Dos roast yog pauv mus rau ib lub phaj, tawm hauv tag nrho cov roj ntau tshaj nyob rau hauv ib lub lauj kaub. Lub hmoov yog maj mam kib, tab sis tsis txhob overheat, thiaj li hais tias nws tsis hloov nws cov xim. Tom qab ntawd peb ncuav ib lub khob ntawm nqaij qaib broth thiab sib zog sib tov lub whisk thiaj li hais tias tsis muaj cov qog daim ntawv.
Peb tshem tawm lub lauj kaub los ntawm qhov hluav taws kub, muab tso rau txoj hlua khi, hmoov, muab tais diav rov qab rau hauv qhov cub thiab rhaub cov kua zaub li 5 feeb. Tom ntej, ncuav zoo zoo nrig qe nrog txiv qaub kua txiv, sib tov meej, muab dua rau boil thiab tshem tawm los ntawm tshav kub. Yog tias tsim nyog, ntxiv cov zaub mov mus saj. Nqaij qaib nqaij yog sib cais los ntawm cov pob txha thiab thaum ua hauj lwm ntawm lub rooj, ua ntej peb kis tau ib lub tais ntawm cov paib, thiab nyob ib ncig ntawm peb peb hliv cov kua zaub, sprinkling nrog cov txiv hmab txiv ntoo ntau heev thiab dai cov chihirtma kua zaub los ntawm nqaij qaib nrog ib daim txiv qaub.
Chihirtma los ntawm nqaij qaib hauv Georgian
Cov khoom xyaw:
- noob - 6 pieces;
- nqaij qaib - 1 daim;
- nqaij qaib qe - 5 pcs;
- wine vinegar - 1 tbsp. diav;
- hiav txwv ntsev - mus saj.
Npaj
Yog li ntawd, los npaj cov zaub mov no, peb noj cov nqaij qaib, kho nws, ntxuav nws, nws qhuav nrog ib phuam thiab txiav nws ua ib daim me me. Peb ntxuav lub teeb, zom me ntsis, muab tso ua ke nrog cov nqaij nyob rau hauv ib saucepan thiab simmer yam uas tsis muaj dej rau ib tug qeeb tua hluav taws. Yog hais tias nqaij qaib tsis yog rog heev, ces ncuav me ntsis dej rau hauv lub lauj kaub thiaj li tsis muaj dab tsi kub hnyiab. Thaum twg cov nqaij npaj yuav luag, ncuav nws txog 10 tsom iav dej, ntsev rau saj, pov cov xov ntawm ib txoj hlua ntawm coriander nrog cov hauv paus hniav thiab ua rau nws tsis kub, periodically noj ua npuas ncauj nrog npuas dej.
Tom qab 10 feeb, noj tawm nqaij qaib los ntawm broth thiab muab tso rau hauv ib lub tais nyias, thiab muab pov tseg cov zaub ntsuab. Broth ua tib zoo lim dej los ntawm cov nplooj thiab muab pov tseg. Tom qab, noj cov qe, cais cov nkaub qe los ntawm cov nqaijrog thiab ua kom cov thawj tov ntawm kev kub ceev nrog wine vinegar. Tom qab ntawd peb qhia cov nqaij qaib ua ke rau hauv ib lub mis ntxhab me ntsis kom lawv tsis quav. Peb ncuav lub zaub mov on bowls thiab muab muaj nqaij qaib pieces, podsalivaya kua zaub mus saj.
Chihirtma los ntawm nqaij qaib nrog saffron
Cov khoom xyaw:
- nqaij qaib - 1 kg;
- noob - 2 pieces;
- caw dawb vinegar - 2 tbsp. dais;
- coriander - 1 pawg;
- saffron hauv av - 1 tbsp. diav;
- hmoov nplej - 2 tbsp. dais;
- cov kua txiv qaub;
- txuj lom;
- yolks - 3 Pcs.
Npaj
Saffron ncuav me me ntawm cov dej npau npau thiab tawm mus rau infuse. Peb ntxuav cov nqaij qaib, muab tso rau hauv
Tom qab ntawd peb muab ob peb kab ntiv tes tso rau hauv ib lub tais nyias thiab cia nws txias me ntsis. Tom qab ntawd, peb faus cov hmoov nplej rau hauv nws thiab ncuav lub resulting sib xyaw rov qab, stirring tas li. Chilled nqaij qaib txiav mus rau hauv me me pieces, muab pov rau hauv lub kua zaub, ntxiv ntsev, ntxiv cilantro, strained sage infusion thiab yolks rubbed nrog vinegar. Peb sov li lub chihirthm feeb 2, ncuav ntawm tob daim hlau thiab ua hauj lwm rau pluas su.