Duck - ib tug heev elegant thiab festive zaub mov, tsis muaj uas yuav tsis muaj tej yam solemn festivities. Yuav ua li cas ua noj ib tug os, stuffed nrog buckwheat, peb twb xam tau tawm, thiab tam sim no nws lub sij hawm rau tsis muaj tsawg delicious sau - mov nrog ntxiv ntawm txiv hmab txiv ntoo thiab spices.
Duck nyob rau hauv lub qhov cub nrog mov thiab prunes
Cov khoom xyaw:
- duck carcass - 1,5-2 kg;
- mov - 100 g;
- prunes (yam tsis muaj pits) - 100 g;
- qej - 2-3 cloves;
- ntsev, kua txob;
- butter - 2 tbsp. dais;
- oregano - 1 teaspoon;
- zaub - kom saj.
Npaj
Lub dawm carcass yog ntxuav thiab so qhuav. Ntxuav cov noog rubbing nrog ib tug tablespoon ntawm butter, generously sprinkle nrog ntsev thiab kua txob, thiab tawm cov sij hawm rau 2-3.
Hauv lub sijhawm no, koj tuaj yeem ua mov nplej. Krupu ntxuav thiab boiled kom txog thaum siav. Prunes yog poured nrog boiling dej rau 10-20 seconds, tom qab uas lub kua yog drained, thiab txiv hmab txiv ntoo qhuav yog txiav mus rau hauv loj pieces. Sib txauv mov nrog prunes, ntxiv rau lawv oregano, ntsev, kua txob, lub seem uas yog butter thiab qej dhau los ntawm cov xovxwm. Peb ntxiv cov stuffing nrog tws tshuaj ntsuab.
Sau lub cev me me nrog cov nplej thiab xaws lub hauv ntej nrog cov leeg. Duck nyob rau hauv lub qhov cub nrog mov yuav tsum tau ci nyob rau hauv ntawv ci, thiaj li hais tias noog tsis yog burnt. Peb muab lub os rau 2 teev nyob rau hauv lub qhov cub, rhuab mus rau 180 degrees. Ib ntus, peb tau ntim cov noog uas muaj qab ntsev thiab rog, thiab 30 feeb ua ntej yuav noj cov zaub mov, kom cov hmoov dub.
Duck nyob rau hauv lub qhov cub nrog mov thiab apples
Cov khoom xyaw:
- carcass ducks - 1,5-2 kg;
- mov - 1 yam khoom;
- txiv ntseej (walnuts, almonds) - 1 handful;
- qaug qoob loo - 1 tes;
- butter - 2 tbsp. dais;
- txiv apples - 2 daim;
- kua txiv kab ntxwv - 250 ml;
- soy sauce - 3 tbsp. dais;
- zib mu - 1 tbsp. diav;
- Qhuav thyme - 1 teaspoon;
- paprika hauv av - 1 teaspoon;
- ntsev, kua txob.
Npaj
Cia peb pib nrog txoj kev npaj rau marinade rau duck, rau qhov no peb yuav tsum tov soy sauce, txiv kab ntxwv kua txiv, zib ntab (ib nrab ntawm tag nrho cov nyiaj), thyme thiab paprika. Ncuav qhov duck nrog lub npaj marinade thiab tawm rau 1 xuab moos.
Nyob rau lub sijhawm ntawd, pib mus rau qhov filling: peb ntxuav cov txhuv thiab muab tso rau hauv qab ntawm tus brazier, peb muab cov khoom ntawm txiv apples saum toj, ntxiv ob peb dia kua txiv kab ntxwv, ib cov ntsev ntawm thyme, paprika, kua thiab kua txob. Thaum kawg, muab cov qaug qoob loo thiab cov txiv ntseej rau saum lub mov. Sau lub pob tw nrog dej thiab ua noj ua haus hauv lub hau rau 10 feeb, ces tawm mus rau lwm 5 feeb.
Marinated duck peb nrog lub phuam chav ua noj (Peb tsis ncuav tawm lub marinade). Peb sau cov noog nrog cov nplej nrog cov txuj lom thiab ceev, thiab muab khi rau hauv lub tes tsho rau ci. Duck nyob rau hauv lub qhov cub nrog mov nyob rau hauv lub tes tsho yuav npaj rau 40 feeb ntawm 170 degrees, tom qab uas lub tes tsho hlais thiab muab tshem tawm, peb roj cov noog nrog marinade, ncuav nrog roj thiab ua noj tsis muaj tes tsho rau lwm 25 feeb.
Duck ci nyob rau hauv qhov cub nrog mov thiab nceb
Cov khoom xyaw:
- duck carcass - 1,5-2 kg;
- mov - 1 yam khoom;
- tej nceb - 400 g;
- carrots - 1 daim;
- dos - 2 pcs.;
- qej - 2 cloves;
- ntsev, kua txob - mus saj;
- mayonnaise - 1 tbsp. diav;
- mustard - 1 tbsp. diav;
- zaub roj.
Npaj
Daus carcass ntxuav thiab qhuav. Peb tshiav cov noog nrog ib tug sib tov ntawm mustard, mayonnaise, ntsev thiab kua txob,
Boil thiab yaug cov txhuv. Ua kom sov cov zaub roj hauv lub lauj kaub khov thiab txhuam nws rau ntawm thawj cov av qab nplooj zeeg thiab cov noob dos kom txog thaum lub ntsiab ntawm lub tom kawg, thiab tom qab ntawd ces peb muab cov nceb noj kom txog thaum kub. Nyob rau hauv lub xeem 30-40 seconds ntawm ua noj ua haus, tws qej yog tseem raug xa mus rau lub lauj kaub. Muv nplej nrog mov thiab kom txias. Khoom daig tsiaj, npog kab noj hniav thiab xa cov noog kom ci 2 teev ntawm 200 degrees ntawm ib daim ntawv ci nrog 250 ml dej. Ib ntus peb tau haus cov dej duck nrog cov kua qaub thiab cov rog. Sai li sai cov noog blushes - npog nws nrog ntawv ci.