Nta niaj hnub ua noj ua haus, lub ntsiab lus "carpaccio" yog siv rau lub npe ntawm cov tais diav uas yog thinly sliced, feem ntau cov zaub mov raw, nrog rau cov nqaij nruab deg.
Qhia rau koj seb yuav ua li cas ua noj carpaccio los ntawm ib qho pos i hws (peb tseem yuav noj nws). Pos i Haum yog zoo dua los xaiv qhov nruab nrab, tshiab los yog tshiab khov, nrog ib tus ntxhiab tsw tsw qab.
Daim ntawv qhia rau ua noj ua haus octopus carpaccio hauv wine sauce
Cov khoom xyaw:
- octopus - 1 ntsuas txog 1.3-1.5 kg (los yog 2 qhov loj me);
- dos - 1 pc .;
- Bay nplooj - 2-3 pcs .;
- cloves - 2-3 inflorescences;
- kua txob peas - 3-5 pcs;
- ntsev;
- txiv ntseej roj ntawm thawj txias nias - 2-3 tbsp. dais;
- vinegar wine balsamic - 1-2 tsp.
- Madeira muaj zog los yog muscat lub teeb muaj zog - 20 ml;
- liab kub kua txob liab;
- qej - 2 cloves;
- cov kua txiv qaub;
- tshiab tshuaj ntsuab (parsley, zaub basil, rosemary, coriander).
Npaj
Lub khaum xauv yaj yog thawed hauv lub tub yees. Yog hais tias tshiab, maj mam tuav nws tawm, ua tib zoo yaug thiab txhuam nrog dej npau npau. Peb tshem cov insides, beak, ob lub qhov muag thiab number case hnab. Ib zaug ntxiv dua, yaug nrog cov dej ntws.
Peb muab lub pos i hws hauv saucepan, ncuav dej txias. Ntxiv cov zaub taum, nqaij nplooj, clove thiab kua txob. Tom qab npau dej, txo cov cua sov thiab tshem tawm cov suab nrov. Peb ua los ntawm 20 feeb mus rau 1 xuab moos - nws tag nrho nyob ntawm qhov loj. Txias nyob rau hauv lub broth.
Nrog ib lub hnab yas huv nrog lub peev xwm ntawm 1.5-2.5 liv dej, txiav tawm lub Upper ib feem thiab tso nws nyob rau hauv qis ib feem ntawm lub pos i hws. Los ntawm saum toj no muab ib co kab phaj, dawb los ntawm txoj kab uas nyob hauv lub raj mis. Peb muab lub ntsaws rau saum toj. Koj tuaj yeem siv lub cuab yeej tshwj xeeb es tsis txhob siv lub raj mis los mus nias lub ham - nws yooj yim dua. Los yog koj tuaj yeem qhwv ib phau siab dawb paug nyob rau hauv movie thiab tso
Tshem tawm cov khawm octopus thiab txiav mus rau hauv nyias slices. Beautifully thiab tsis zoo pw tawm slices ntawm qhov noj zaub mov. Npaj cov ntses. Muab cov roj tov nrog cov kua txiv hmab thiab kua txiv tov. Lub caij nrog qej thiab kub kua txob liab. Koj tuaj yeem thim cov ntses nrog hmoov txhuv nplej siab. Peb ncuav carpaccio thiab decorate nrog zaub. Sprinkle nrog txiv qaub kua txiv. Koj tuaj yeem pab nrog cov zaub qhwv los yog muab zom qab zib, marinated or boiled asparagus, cov taum me, cov nplej zom los yog mov. Wines xaiv lub teeb, dawb los yog liab. Yog hais tias koj pab nrog qos yaj ywm los yog taum - xaiv chav noj mov. Yog hais tias nrog mov - koj tuaj yeem xaiv muaj zog thiab muaj lub plab hnyuv.