Herring - cov ntses dej thiab pheej yig, uas tsis tshua pom tshwm ntawm peb cov ntxhuav ua ib feem ntawm cov zaub nyoos, khoom noj txom ncauj, lossis ua ib qho zaub mov. Hmoov tsis, ntses tshem thiab khaws cai nyob rau hauv cov roj significantly loses nyob rau hauv saj, yog li qhov tseem ceeb yog tseem muab tso rau hauv lub favour ntawm tag nrho cov ntses, uas yuav tau faib tawm ntawm nws tus kheej. Yuav ua li cas sai sai, tab sis nyob rau tib lub sij hawm nws yog ib qho yooj yim thiab zoo nkauj cais herring, peb yuav qhia nyob rau hauv no tsab xov xwm.
Yuav ua li cas txiav tawm salted herring tsis muaj pob txha?
Ntau tus niam tsev tsis pom kev tsis tau txais cov tshuaj ntawm herring, tab sis cov ntses yooj yim minced nqaij thaum txiav tag nrho cov ntses. Yuav kom tiv thaiv tau qhov no los ntawm kev tshwm sim, thiab cov ntses khaws lawv cov ntaub ntawv zoo thiab muaj nqis, peb xav kom koj paub koj tus kheej nrog txoj kev thov.
Thawj txoj kev yog lub hauv paus ntawm tag nrho cov hauv paus, raws li tej yam ntses yog fillet, tsis tsuas herring. Yog li, peb noj ib lub cev ntses tseem tag nrho thiab, ua ntej peb faib lub herring rau ntawm fillet, peb txiav tawm lub taub hau. Nyob rau hauv lub plab qhib lub plab qhib peb ntxig ib rab riam, ib lub hniav mus rau sab phab ntsa ntawm lub plab, thiab peb txiav nws mus rau tus Tsov tus tw. Nyuaj viscera, xws li mis nyuj, ntxiv cais, thiab tshem tawm cov so thiab khawm tawm ntawm lub hau ntawm rab riam. Yaug cov ntses nrog dej txias thiab so qhuav nrog lub taub ntswg.
Peb tshem tawm ntawm daim tawv nqaij. Mus rau kev tshem tawm ntawm tus txha nraub qaum, thiab tom qab ntawd muaj 2 qho kev xaiv: nyob rau hauv rooj plaub thawj zaug koj tuaj yeem ruaj ntseg tuav riam raws tus qaum txoj cai los ntawm, tus nqaj qaum nws tus kheej raug pov tseg, thiab lub fillet ntxuav nrog caws pliav. Tab sis ntau ntau yooj yim yog tus thib ob txoj kev, rau nws siv, me ntsis txiav lub backrest raws ridge thiab maj mam muab, nrog cov ntiv tes sib cais cov nqaij ntawm cov pob txha tsiv ntawm sab nraum qab mus rau lub plab. Qhov loj tshaj plaws ntawm no yog ua txhua yam nyob hauv ib qho chaw tsuag tsuag thiab tom qab ntawd ces koj yuav tau txais cov khoom qub uas tsis muaj ib tus pob txha me.
Yuav ua li cas txiav ib salted herring rau ib pluab tsho tiv no?
Yog hais tias nws tuaj cuag kev npaj rau lub herring raws li ib qho khoom noj rau cov khoom qab zib, thaum tsis tag nrho cov fillet tseem tsis tau, koj tuaj yeem siv cov qauv ntau thawj thiab ceev. Yuav pib nrog, raws li ua ntej: peb txiav tawm lub taub hau, tshem tawm cov tsis tseem ceeb entrails, thiab khaws cov tsim nyog thiab edible, thiab tom qab ntawd peb muab cov ntses, txiav cov fins (tshwj tsis yog rau Tail) thiab tshem tawm ntawm daim tawv nqaij.
Lub tom kawg yuav tsum tau kho nrog kev hnyav, tsis li no txoj kev tu tsev yuav tsis ua haujlwm. Thaum cov ntses lub cev twb muab tshem tawm tag nrho cov kev tshaj tawm, tsuas yog cov pob txha, nws tseem tshuav cov khoom poob ntsaws nrog ob txhais tes thiab ntswj cov ntses rau nws tus kheej.
Tam sim no, thaum lub nplaum twisted, peb pib tsa peb ob txhais tes, tearing herring nyob rau hauv ob halves: lub dorsal thiab lub ventral. Peb ua qhov no maj mam thiab ua tib zoo, yog li ntawd cov pob txha tsis lov thiab tsis nyob hauv plab. Tam sim no peb muaj nyob rau hauv peb ob txhais tes ntawm ob sab ntawm lub plab thiab lub nraub qaum nrog ib lub cev pob txha. Ntawm sab nraub qaum ntawm ciav yog tshem tawm tsev kawm ntawv yooj yim, raws nraim tib yam li peb tau ua lub sij hawm dhau los: me ntsis txiav nrog rab riam raws caj dab, thiab nrog cov ntiv tes ua tib zoo cais cov nqaij ntawm cov pob txha.
Yuav ua li cas kom lub herring?
Ua kom nws lub cev tsuas yog ib nrab ntawm txoj hauj lwm, tab sis ua kom tiav cov fillet ntev ntev tsis yog qhov kawg. Yuav kom ntses tsis lwj ntev, nws yuav tsum tau fwm. Raws li ib qho tshuaj yuav yog roj, kua txiv hmab txiv ntoo, los yog citric acid, thiab cia li muab - ib daim iav yooj yim nrog hauv av hau. Ntawm no yog ib qho ntawm cov kev xaiv rau kev yooj yim marinade.
Cov khoom xyaw:
- vinegar - 1/3 ntawm ib xyoo;
- dej - 1 yam khoom;
- zaub roj - ib nrab xyoo;
- ntsev, kua txob - mus saj;
- Bay nplooj.
Npaj
Ib khob ntawm dej yog rhuab, ntxiv vinegar, roj, ntsev thiab kua txob peas. Nyob rau hauv ib lub kub marinade, peb poob lub nplooj ntawm laurel thiab tawm nws kom txias kom meej. Cov pieces ntawm herring yog densely ntim rau hauv ib lub thawv, poured nrog ib tug txias marinade thiab sab laug yuav tsum tau muab khaws cia rau hauv lub tub yees.
Peb nyiam peb lub tswv yim, ces peb pom zoo kom kawm txog cov khoom yuav ua li cas haus luam yeeb ntses thiab yuav ua li cas kom defrost cov nqaij sai sai .