Nqaij npuas roj yog feem ntau ua rau mob hnyav qhuav nrog lub ntsev loj loj los yog tov nrog cov hauv paus zaub. Koj tuaj yeem ua nws txawv: npaj lard hauv brine, los yog pickled. Thaum xaiv txoj kev tom kawg, los ntawm txoj kev, qhib qhov chaw qhib rau cov tswv yim ua noj ua haus - cov marinades tau tsim tau ntau txoj hauv kev. Qhia koj li cas koj yuav saj deliciously nqaij sawb, thiab nyob rau hauv uas marinade.
Nws yuav tsum to taub hais tias qaub ncaug yog txawv ntawm ib qho yooj yim brine nrog spices (los yog tsis muaj lawv) los ntawm muaj ib tus neeg acidic, qee zaum qab zib thiab zaub roj ntxiv rau nws (ntawm chav kawm, tsis nyob rau hauv peb cov ntaub ntawv). Hais tias yog, nyob rau hauv txhua rooj plaub, marinade yog ib tug ntau txoj yeeb tshuaj piv rau cov brine, dhau li ntawd, nws, nyob rau hauv ib txoj kev, hloov qhov kev ntxhib los mos ntawm lub ntsiab khoom. Los ntawm no peb yuav pib.
Yuav ua li cas kom pickle nqaij sawb nrog qej thiab qhob vinegar?
Cov khoom xyaw:
- lard nqaij npuas - 1-1,5 kg;
- dej - 1-1,5 l;
- ntsev loj - 3-5 st. dais;
- qab zib - 2 tsp.
- rooj kua qaub 5-9% - 4-5 st. spoons (yog hais tias natural vinegar yog ntuj - 6 tablespoons);
- spices unmilled (nplooj nplooj, cov kua txob, cov txiv nyuj, cov noob nroj tsuag, cov noob ntoo thiab cov fennel);
- qej - 8-15 fibre;
- dos - 2 pcs.;
- liab kub kua txob - 1 pc .;
- zaub ntsuab yog tshuaj tsw qab (parsley, dill, coriander).
Npaj
Nqaij txiav plaub hau rau hauv cov plaub hau txog qhov loj ntawm lub luam yeeb pob.
Nyob rau hauv lub boiling dej nyob rau hauv ib lub lauj kaub, nteg spices, dissolve ntsev thiab suab thaj. Boil rau 3 feeb thiab txias rau tsawg kawg yog 20 feeb. Los yog koj tuaj yeem tso tau tus marinade rau chav sov. Peb ncuav nyob rau hauv lub vinegar. Cov roj, daim nplaum, cov nqaij qej thiab cov kua txob, muab cov kua txob tso rau hauv ib lub taub ntim lossis lwm lub thawv ua haujlwm, (cov tais ntawm lub tais los yog cov khib nyiab, thiab cov iav los yog cov tais diav).
Sau lub lard nrog ib tug marinade thiaj li hais tias daim ntaub thaiv yog tag. Npog nrog lub hau thiab qhov chaw nyob rau hauv ib qho chaw txias. Yog hais tias tus marinade yog kub, koj muaj peev xwm noj lard tom qab 3 teev, yog hais tias txias - tom qab 24 teev. Salo yuav tsum tsis txhob cia nyob rau hauv no marinade rau ntau tshaj 3 hnub, qhov no, nws yog qhov zoo dua rau tshem nws thiab qhwv hauv ib daim ntawv huv, cia rau hauv lub tub yees.
Rau cov neeg uas tuaj yeem nrhiav lossis npaj tau ib hom cawv txiv hmab txiv ntoo huv (lossis lwm yam txiv hmab txiv ntoo lossis txiv hmab txiv ntoo), peb muab cov lus qhia nram qab no yooj yim thiab thawj.
Salo nyob rau hauv marinade los ntawm cawu cub tom tsev
Cov khoom xyaw:
- rog - 1 kg;
- cawv suab ci (dawb los yog liab dawb) - 1 liter;
- cloves - 5 inflorescences;
- kua txob peas - 8 pcs;
- Bay nplooj - 3 pcs .;
- cov nplooj loj loj (ntsuab los yog dub) 1-2 tsp;
- piam thaj - 1 tbsp. diav;
- ntsev - 1-3 st. diav.
Npaj
Coj me me ntawm cov kua txiv hmab txiv ntoo (1/5, uas yog, 1 khob), ntxiv ntsev, piam thaj, tshuaj yej thiab tshuaj yeem, ua noj rau 3 feeb. Qab zib thiab ntsev yuav tsum tau yaj tag. Peb ntxiv qhov seem uas yog wine, sib tov nws, me ntsis txias no thawj ntsim marinade thiab sau lawv nrog lard nyob rau hauv lub ntim ua hauj lwm. Kaw lub hau thiab tso lub khob rau hauv qhov chaw txias. Ua li cas hauv ib hnub. Yuav kom txiav xws li ib tug rog thinly, thawj tshem tawm nws, thiab thaum nws drains, qhwv nws nyob rau hauv daim ntawv thiab - rau hauv lub taub yees txias.
Peb pab marinated lard nrog coarse grain qhob cij (dua li dub), nrog dos ib ncig, nrog qej thiab zaub, nrog mustard sauce los yog horseradish.