Salo yog ib yam khoom muaj nqis ntawm cov tsiaj txhu. Cov khoom tseem ceeb tshwj xeeb yog cov roj, nws muaj cov vitamins A, E, B thiab polyunsaturated fatty acids, nrog rau cov arachidonic acid. Nyob hauv qee lub teb chaws, xws li: Russia, Poland, Czech Republic, Hungary, Romania, Slovakia, Baltic States, lwm Eastern Eastern thiab Germanic lub teb chaws - lard yog npaj ua lwm yam khoom noj rau cov zaub mov tshwj xeeb thiab yog siv cov khoom noj txom ncauj cais.
Ib me ntsis keeb kwm
Nws ntseeg hais tias thawj zaug ntawm lub tswv yim thiab ua kom yooj yim ntawm txoj kev ua rog ntawm kev noj cov roj hauv ib txoj kev ntawm cov zaub nyoos hauv cov nqaij nyoos twb pom nyob hauv huab hwm coj tsis nyob hauv Ukraine, raws li ib txhia xav tias, tab sis nyob rau sab qaum teb Ltalis, qhov twg los ntawm cov sij hawm ancient los txog hnub no lawv npaj cov khoom zoo.
Txawm li cas los, ib txoj kev los sis lwm tus, nyob rau hauv Ukraine lawv tshwj xeeb tshaj yog nyiam lard thiab xav txog nws mus yuav ib lub zos sacral khoom, ib qho ntawm cov teb chaws thiab kab lis kev cai cim. Ntawm chav kawm, cov neeg ntawm no yog tiag tiag ponatoreli nyob rau hauv txoj kev ntawm kev npaj-ua noj lard.
Yuav ua li cas ua noj lard nyob rau hauv Ukrainian?
Ntawm no yog cov recipes rau salting Ukrainian nyob rau hauv ntau txoj kev.
Xaiv cov roj zoo
Thaum muas roj, them sai sai rau nws cov freshness thiab xim, es tsis yog lub thickness ntawm daim. Nyias cov roj muaj peev xwm qhia tau hais tias tsiaj yog hluas los yog tshwj xeeb hauv cov nqaij; liab tsos xim tsuas qhia rau tsis yog tua kiag li. Nws yog qhov zoo tshaj rau xaiv cov nqaij dawb tshiab nqaij uas muaj tawv nqaij (koj tuaj yeem podsherevok nrog nyias cov khaubncaws sab nraud povtseg ntawm cov nqaij) ntawm cov tsiaj me (tawv nqaij yuav tsaus lossis teeb, uas tsis cuam tshuam los ntawm qhov muaj roj). Cov roj ntsha yuav tsum tau kuaj xyuas los ntawm Veterinary Service. Muaj ob lub ntsiab zaub mov rau pickling lard nyob rau hauv Ukrainian: nyob rau hauv brine thiab salting nyob rau hauv ib tug "qhuav" txoj kev.
Salo hauv brine hauv Ukrainian
Cov khoom xyaw:
- lard nqaij npuas nrog nqaij tawv - 1 kg;
- kua txob peem dub los yog ntxhiab - 5-8 pcs .;
- cloves - 3 inflorescences;
- Bay nplooj - 3-5 pcs .;
- qej - 5 lub noob qoob loo;
- hom ntsev;
- dej - txog li 1 liter.
Npaj
Salo yog muab txiav rau hauv cov plaub hau txog 5 ntawm 8 cm ntawm qhov loj thiab muab tso rau hauv ib lub khob huv huv los yog lub thawv ceramic, nrog rau cov txiv hmab txiv ntoo loj thiab qos yaj ywm.
Nyob rau hauv lub lauj kaub, ncuav dej thiab nteg ntau npaum li ntsev uas cov qe nyoos muaj surfaced, ntsev yuav tsum tau yaj tag. Npuav lub brine rau 3 feeb, txias rau 8 feeb thiab maj mam ncuav rau hauv cov rog kom nws npog kiag. Peb kaw lub hau nrog lub hau thiab muab tso rau hauv qhov chaw txias (tab sis tsis nyob hauv lub tub yees) rau 1 hnub, mam li muab lub hwj to hauv lub tub yees rau 2 hnub ntxiv. Npaj lard yog cia nyob rau hauv brine, peb coj tawm raws li tsim nyog thiab txiav mus rau hauv nyias slices, ces nrog nws koj ua tau zoo qhaub cij nrog qhob cij, nyoo dos thiab tshuaj ntsuab - rau ib qho kev tiv thaiv aromatic nrog zib mu thiab horseradish - nws yog heev six!
Daim ntawv qhia rau salting nyob rau hauv Ukrainian txoj kev "qhuav" txoj kev
Cov khoom xyaw:
- lard nqaij npuas nrog nqaij tawv - 1 kg;
- ntsev yog loj;
- dub kua txob hmoov.
Npaj
Salting rog nyob rau hauv Ukrainian "qhuav" txoj kev yog yooj yim heev, txawm yooj yim dua nyob rau hauv brine.
Peb muab ib txheej roj rau ntawm lub rooj tsav tsheb nrog lub xuab zeb thiab muab txiav rau ntawm daim tawv nqaij xws li xaiv cov duab ntawm cov duab qub uas muaj kwv yees li ntawm 6 los 8 cm Peb hloov cov txheej roj rau ib daim ntawv ntawm daim ntawv khij nyiab thiab ncuav qab ntsev ntxiv nrog rau ib qho me me ntawm cov av dub kua txob. Txiav txim siab kua txob-ntsev yuav tsum poob mus rau hauv qhov kev txiav (koj tuaj yeem muab tso rau hauv daim qej). Peb qhwv cov roj hauv daim ntawv thiab muab tso rau hauv lub tub yees rau 1 hnub, ces hloov mus rau lub tub yees freezer rau lwm 2 hnub. Peb tshem tawm cov salted saline nrog ib tug riam los ntawm ntsev thiab txiav mus rau hauv nyias slices.
Lub daim ntawv qhia rau siav nqaij sawb hauv Ukrainian
Cov khoom xyaw:
- nqaij npuas rog (los yog podsherevok nrog txheej ntawm nqaij) - 1 kg;
- qab kua txob qab zib - 16 pcs .;
- Bay nplooj - 5 pcs .;
- cloves - 5 inflorescences;
- ntsev;
- dos liab;
- liab thiab dub kua txob hauv av.
Npaj
Peb dissolve nyob rau hauv 1 liter dej ntsev nyob rau hauv xws li ntau hais tias lub crude qe tau emerged. Peb nteg cov rog, txiav hauv daim duab qis rau hauv saucepan compactly (saib qhov loj saum toj no). Sau nrog brine, ntxiv dos nplooj thiab txhua yam txuj lom. Nqa mus rau ib qho boil thiab ua noj rau tsawg cua sov rau 20 feeb. Txias hauv brine, ces tshem tawm thiab, thaum dej ntws, sprinkle nrog kua txob hauv av. Khaws rau hauv lub thauv rau hauv lub tub yees.