Tus nplaum hluav taws kub ntawm cov nqaij ua rau nqaij tawv, cov qe thiab cov khoom siv mis nyuj tov tsis ntxiv rau nws kom khaws tau cov kev ntxhib los mos: tsis dhau ntom nti, tab sis tsis xoob, yooj yim digestible, muaj peev xwm tuav cov ntaub ntawv thiab ua tib lub sij hawm txuas ntxiv. Txawm tias muaj tseeb tias lub khob noom cookie yog lean, nws tseem muaj ntau yam kev hloov ntawm cov zaub mov txawv uas peb yuav tau siv cov ntaub ntawv no.
Lean mov paj rau qos yaj ywm nrog dumplings
Raws li peb tau sau ua ntej, qhov tseeb tsis muaj qhov sib txawv ntawm cov ntsig txog qhov uas koj txiav txim siab siv rau lub khob noom cookie, tiam sis vareniki nrog qos yaj ywm yuav tsum tau tshwj xeeb saib xyuas, vim cov punctured khoom tsis zoo nyob rau hauv kev xeem ntau tshaj qhov muag. Yog hais tias cov vareniki yog npaj tshwj xeeb nrog qos yaj ywm, ces tus qos yaj ywm broth nws tus kheej yuav siv tau raws li ib tug kua hauv lub mov paj.
Cov khoom xyaw:
- hmoov nplej - 320 g;
- qos yaj ywm broth - 190 ml;
- zaub roj - 35 ml.
Npaj
Yog tias koj tsis paub tseeb txog cov hmoov nplej uas siv, ces ua ntej nws yuav tshem tau cov khoom loj. Mus rau sifted hmoov, ntxiv ib pinch ntawm ntsev thiab sib tov txhua yam ua ke. Decoction yog zoo dua mus noj ib sov, vim hais tias nws yuav swell lub gluten filaments, uas nyob rau hauv lem yuav muab ib tug ncaj ntom, tiam sis tsis rubber mov paj. Tom qab decoction ncuav roj. Hloov, lub khob noom cookie tawm mus so rau lub sij hawm npaj ntawm kev txhaws, thiab tsuas yog tom qab ntawd rov mus ua dua thiab sib sau.
Lenten custard batter rau vareniki
Qhov no mov yog hu ua custard vim hais tias ntawm lub fact tias thaum lub sij hawm nws npaj lub hmoov tsis tau sau nrog dej dawb, tab sis nrog boiling dej. Cov hmoov nplej nws tus kheej nyob rau hauv cov ntaub ntawv no instantly absorbs noo thiab swells, raws li ib tug tshwm sim, lub mov paj yog supple thiab xis mus ua hauj lwm nrog, thaum ua kom cov zoo zoo.
Cov khoom xyaw:
- hmoov nplej - 220 g;
- zaub roj - 45 ml;
- boiling dej - 230 ml.
Npaj
Tom qab sifting lub hmoov, sib tov nws nrog ib tug pinch ntawm ntsev thiab ncuav boiling dej. Tom qab dej npau npau, ntxiv thiab ua cov roj, ces muab tag nrho cov khoom xyaw nrog cov ntoo ntiv nplhaib, kom txog thaum koj tau txais cov qog sib txawv. Nyob rau qib no, lub khob noom cookie tseem tshuav txias kom txog rau thaum nws zoo siab nrog nws. Tom qab ntawd tag nrho cov lumps yog sau ua ke thiab kom tov.
Lean mov paj rau cabbage dumplings - daim ntawv qhia
Yog hais tias koj nyiam zog vareniki , ces npaj lub khob noom cookie rau daim ntawv qhia no, ntxiv nws nrog cov poov xab. Thaum lub sij hawm scalding, lub mov paj yuav nce significantly nyob rau hauv volume thiab ua ntau lub teeb.
Cov khoom xyaw:
- dej - 275 ml;
- txiv roj roj - 45 ml;
- tshiab poov - 20 g;
- hmoov nplej - 215 g;
- piam thaj - 5 g.
Npaj
Dej sov kom sov thiab dilute qab zib nyob rau hauv nws. Dissolve lub poov nyob rau hauv cov kua dej uas sweetened thiab cia nws tshuab txais (kom txog thaum lub hau npau taws tshwm rau saum npoo). Ces ncuav lub poov tshuaj daws mus rau 100 g ntawm hmoov thiab tawm hauv mov paj mus rau ib teev. Mus kom ze lub diav, muab tso rau hauv ib lub rooj ntsaws plua plav, muab cov hmoov nplej thiab tshuaj tov. Tom ntej, pib kneading, pouring lub hmoov rau hauv mov paj, yog hais tias nws yog txiv qaub. Tus nqi ntawm hmoov yuav sib txawv nyob ntawm nws cov dej noo, yog li ua raws li lub ntsiab cai ntawm "ntau npaum li cas yuav tsum" nyob rau hauv txoj kev no. Cov mov paj tiav lawm tshuav tus thib ob proofing rau ib teev.
Yog hais tias koj txiav txim siab muab no lean mov paj rau vareniki nrog cherries, tsev cheese los yog lwm yam khoom qab zib, ces nce qhov ntau ntawm cov piam thaj hauv daim ntawv qhia.
Lean mov paj rau cov mineral dej vareniki
Cov khoom xyaw:
- carbonated dej - 110 ml;
- zaub roj - 35 ml;
- hmoov nplej - 190 g.
Npaj
Ua ntej koj npaj ib lub khob cij lean rau cov roj ntsha, ua lub hmoov thiab ua ke nrog ntsev. Ncuav zaub roj hauv cov hmoov nplej thiab ntxiv cov dej txias me me. Kneading lub mov paj, cia nws nyob rau hauv lub txias rau ib teev, thiab ces yob nws tawm.