Lub mis yog qhov deb ntawm lub feem ntau ntawm lub cev ntawm lub cev, vim hais tias yuav kom tawm los ntawm nws tus saj, aroma thiab muab cov nqaij nqaij, ib tug yuav tsum tau npaj kom zoo. Ib daim ntawv qhia zoo nkauj brisket rau txhua tus neeg, qhov tseem ceeb tshaj plaws hauv kev ua lag luam no yog ua kom tus neeg mob, xaiv cov txuj lom thiab kom yob cov ntawv ci uas yuav pab tiv thaiv cov nqaij kom qhuav.
Lub mis hauv ntawv ci hauv qhov cub
Cov khoom xyaw:
- nqaij nyuj brisket - 1.5 kg;
- ntsev, kua txob - mus saj;
- dos - 1 pc .;
- lws suav muab tshuaj txhuam - 120 g;
- Barbecue sauce - 1 yam khoom;
- Worcestershire sauce - 2 tbsp. dais;
- Dijon mustard - 2 tbsp. dais;
- qej - 4 nyom;
- xim av xim av - 1/4;
- maub npias - 1 1/2 tbsp.
Npaj
Kev kuaj lub mis yog kuaj seb puas muaj cov yeeb yaj kiab thiab cov roj ntau ntau, yog tias tsim nyog txiav tawm tag nrho tsis tseem ceeb. Peb lub caij cov nqaij nrog ntsev thiab kua txob on ob sab. Peb kis tau rau ntawm brisket rau hauv ib lub lauj kaub kub thiab fry kom txog thaum Golden xim av nyob siab. Peb hloov cov nqaij mus rau hauv ib lub brazier thiab npog nrog slices ntawm dos.
Muab cov lws suav muab tshuaj txhuam , cov ntses barbecue, Worcestershire ntses, Dijon mustard , qej thiab xim av dhau los ntawm cov xovxwm. Lub caij lub sauce nrog ntsev thiab kua txob mus saj, tom qab uas peb ncuav on brisket nrog sauce, thiab sau nws nrog npias. Npog lub brazier los yog ci zaub mov nrog nqaij ntawv ci thiab muab tso rau hauv ib qho preheated rau 180 degrees qhov cub rau 3 xuab moos.
Qos yaj ywm nrog nqaij sawb hauv ntawv ci
Cov khoom xyaw:
- paprika - 1 tbsp. diav;
- qhuav rosemary - 1 teaspoon;
- Qhuav thyme - 1 teaspoon;
- ntsev - 1 1/2 tsp ntawm ib rab diav;
- qej - 2 cloves;
- dos - 3 pcs.;
- nqaij nyuj brisket - 2 kg;
- qos yaj ywm - 1.5 kg.
Npaj
Ua ntej koj yuav ci ib qho nqaij npuas kib hauv ntawv ci, npaj lub marinade rau nws. Rau qhov no, ib khob ntawm dej yog tov nrog paprika, rosemary, thyme, ntsev thiab dhau los ntawm cov qej xovxwm. Ua noj cov kua hauv ib lub me me kom txog rau thaum cov ntsev ntawm ntsev. Peb muab cov brisket, ua ntej ntxuav los ntawm cov roj ntau thiab cov yeeb yaj kiab, ntawm lub tais ci, hliv cov kua ua kua thiab npog nrog ntawv ci. Peb muab cov nqaij tso rau hauv lub taub hau rau 180 degree qhov cub rau 2 1/2 teev. Cov qos yaj ywm thiab dos txiav rau hauv cov rings thiab muab tso rau ntawm ob sab nqaij, dua li peb npog cov tais ci nrog ntawv ci thiab xa rov qab yog npaj rau lwm 40-60 feeb lossis txog thaum lub qos yaj ywm npaj. Ua ntej pab, tawm ntawm nqaij mus 10 feeb.
Nqaij npuas mis rau hauv ntawv ci
Cov khoom xyaw:
- nqaij npuas plab - 2.5-3 kg;
- ntsev, kua txob - mus saj;
- zaub roj - 2 tbsp. dais;
- carrots - 3-4 pieces;
- celery - 3 stems;
- rosemary (nplooj) - 2 tsp.
- Bay nplooj - 2 pcs .;
- prunes - 20 daim;
- dos - 2 pcs.;
- qhuav dawb caw - 2 yam khoom;
- liab caw vinegar - 1/4;
- txiv lws suav rau hauv tus kheej kua txiv - 450 g;
- xim av xim av - 1/3;
- nqaij nyuj broth - 2 tbsp.
Npaj
Cub sov li 180 degrees. Brisket lub caij nrog ntsev thiab kua txob on ob sab (tablespoon ntawm ntsev + 2 tsp kua txob ntawm ib sab). Nyob rau hauv ib tug loj frying lauj kaub rhuab roj thiab Fry qhov nqaij rau 6-7 feeb on ib sab, kom txog thaum Golden xim av. Hloov cov brisket rau ib lub tais ci thiab ib puag ncig nws nrog slices ntawm celery, carrots, thiab prunes. Peb muab rosemary thiab laurel nplooj saum toj.
Nyob rau hauv lub frying lauj kaub, nyob rau hauv uas brisket twb browned, muab lub pieces ntawm dos thiab Fry lawv kom txog thaum Golden xim av rau 8 feeb. Mus rau dos, ntxiv qej cloves (tag nrho), liab cawu cub thiab vinegar, sib tov txhua yam. Peb noj cov kua ua kom tag, stirring tas li, ntxiv txiv lws suav, cov suab thaj xim av thiab broth.
Lub resulting sib tov yog poured tshaj brisket thiab npog lub zaub mov nrog ntawv ci. Kev ci brisket hauv ntawv ci yuav siv li 4 teev, tom qab uas cov nqaij yuav tsum tso cai rau sawv ntsug li 15 feeb, thiab koj tuaj yeem pab zaub mov rau lub rooj.