Pib, lub entrecote ntawm cov pob txha yog ib daim ntawm nqaij ntawm ntug pob txha, txiav tawm ntawm tuab ntug ntawm nyuj carcass (zoo dua - cov tub ntxhais hluas). Dab tsi yuav ua tau ntau dua li nqaij nyug entrecote? Ntawm chav kawm, txhua yam nyob ntawm tastes thiab noj haus cwj pwm, tab sis, feem ntau yuav, ib tug zoo siav yuav tawm koj nrog kev zoo siab impressions. Yuav ua li cas ua noj entrecote kom zoo thiab six? Qhov no tuaj yeem ua tau ntau yam.
Yuav ua li cas Fry entrecote nyob rau hauv ib lub lauj kaub frying?
Cov khoom xyaw:
- 800 g nqaij nyug suab thaj tshiab;
- me ntsis roj zaub;
- ntsev;
- kua txob;
- qhuav txuj lom;
- zaub ntsuab.
Npaj:
Cia peb txiav cov nqaij nyug nplej hla ntawm cov fibers rau hauv feem ntawm 1.5-2 cm (peb tsis cais cov nqaij ntawm cov pob txha), peb yuav maj mam tuav lawv nrog ib tug rauj rau ob sab. Ib me ntsis ntxiv, kua txob thiab lub caij nrog qhuav spices mus saj. Zoo sov li cov zaub roj hauv ib lub lauj kaub thiab fry entrecotes rau ntawm ob sab saum nruab nrab-siab kub. Lub crust yuav tsum muaj ib tug zoo nkauj golden xim av tinge. Txo cov cua kub kom tsawg thiab nqa cov nqaij kom npaj txhij rau tsis tshaj 12 feeb.
Lub degree ntawm kev pleev xim rau ntawm kev tso npe yog nyob ntawm tus kheej nyiam. Nyob rau hauv lub classic version, cov nqaij yog kib on ob sab, tab sis sab hauv nws tseem damp. Txawm li cas los xij, muaj 3 theem ntawm cov kua qaub, tab sis ntev tshaj plaws yog tsawg dua. Pab cov khoom noj uas muaj kib, nqaij npuas, thiab cov qos yaj ywm, kib los yog cov qos yaj ywm, nrog cov peas ntsuab, hau asparagus, cov noob taum ntsuab, broccoli, marinated los yog stewed nrog qaub cream nceb (champignons, dawb). Nco ntsoov ncuav cov kua txiv hmab txiv ntoo, tsim thaum lub caij ua noj. Nco ntsoov muab tso rau hauv cov phaj nyom. Pab liab xim caw ntawm hom "Cabernet" lossis "Merlot".
Entrecote nyob rau hauv qhov cub
Koj tuaj yeem ua kom cov kua zaub ntsuab hauv qhov cub. Qhov no txoj kev ua noj yog ntau dua kev noj qab haus huv.
Cov khoom xyaw:
- 500-800 g nqaij nyug tshiab nqaij nyug;
- 150 u ntawm nyuab nyoos;
- ib pawg ntawm cov noob ntsuab;
- qaub;
- qaub cream;
- zaub ntsuab;
- txuj lom;
- ntsev.
Npaj:
Peb txiav cov nqaij rau hauv feem los ntawm pieces ntawm fiber nrog lub tuab ntawm ib centimeter ntawm 1.5-2 thiab me ntsis yeej lub entrecotes nrog ib tug kws ua zaub mov ntawm tus rauj. Kua txob, ntxiv, lub caij nrog spices thiab pw ib tug nyob rau lwm yam nyob rau hauv ob peb txheej on ib phaj. Txhua txheej yog dov nrog txiv qaub kua txiv. Peb mam li muab cov khoom tso rau ib nrab teev nyob rau hauv qhov cub. Tom qab lub sijhawm no, cia wb tawm daim ntawv ci rau greased nrog roj zaub (los yog nqaij npuas roj) thiab muab tso rau hauv qhov cub kom sov li ntawm 200-220 ยบ. Tom qab 15-20 feeb peb yuav tig lub entrecotes mus rau lwm sab thiab ci lwm 15 feeb. Cheese peb tsuj on grater. Ntuav cov kua txiv hmab txiv ntoo los yog cov nplaum (los yog butter), muab cov tshuaj pleev ua kom npau npau thiab rov qab tso rau hauv qhov cub ntxiv rau ib pliag los yog plaub. Sab zoo nkauj nteg tawm garnish, nphoo nws nrog finely tws ntsuab dos thiab garnish nrog tshuaj ntsuab. Koj tuaj yeem tshem dua nrog txiv qaub kua txiv thiab pab rau lub rooj. Koj muaj peev xwm, ua tau me ntsis txawv: ua ntej maj mam Fry lub entrecotes hauv ib lub lauj kaub, thiab mam li coj nws mus rau qhov npaj txhij rau hauv qhov cub - qhov no yuav muaj kab ntsiag to zoo nkauj, tab sis thawj txoj kev zoo dua.
Entrecote hauv ntawv ci
Koj tuaj yeem ua cov ntawv khaws cia rau hauv ntawv ci. Qhov no kuj yog qhov zoo heev, cov nqaij yuav ua rau muaj kua muaj kua, uas yog ib qho kib xwb yuav tsis ua hauj lwm (uas yog tsis zoo, yog li ntawd). Rau kev npaj ntawm entrecotes nyob rau hauv ntawv ci, cov nqaij yog npaj nyob rau tib txoj kev raws li rau hauv frying nyob rau hauv ib lub lauj kaub frying los yog qhib ci nyob rau hauv ib qhov cub. Ib thooj ntawv yog qhwv rau hauv ntawv ci. Ntawv ci ua ntej packing entrecote roj nrog roj zaub los yog nqaij npuas roj, muab lub hnab rau ib lub tais ci thiab ci rau 40-50 feeb.