Chickpeas (nagut, nahat, turkish peas, mutton peas) - txhua xyoo cog ntawm Bean tsev neeg, ib yam ntawm cov khoom cog qoob loo, nrov nyob hauv ntau lub teb chaws hauv ntiaj teb, tshwj xeeb tshaj yog nyob rau ntawm Lub Zej Zog thiab Middle East, Is Nrias teb, lub Balkans. Chickpea noob yog ib qho khoom noj thiab muaj txiaj ntsim zoo muaj protein ntau (muaj txog li 30%), mus txog 8% rog, organic acids (oxalic, citric thiab malic), vitamins A, PP thiab pab pawg B, 2-5% cov ntxhiab pob zeb thiab cov fibers. Kev haus chickpea pab kho plab zom mov, muaj kev txuam ntawm cov kab mob thiab cov kab mob genitourinary ntawm tib neeg lub cev, tswj cov qib roj ntsha thiab ntshav qab zib. Ib qho khoom zoo rau kev yoo mov thiab vegetarians ntawm ntau lub chaw.
Koj tuaj yeem noj cov khoom qab zib thiab cov zaub mov zoo (piv txwv, kua zaub nrog chickpeas , hummus thiab falafel yog nrov heev hauv ntau lub teb chaws). Nrog cov peeled siav, chickpeas yuav ua tau siav thiab qab, noj qab haus huv, hearty zaub nyoos, sov thiab txias. Qhov teeb meem tsuas yog ua tau cov txiv ntoo ua kom txaus, tab sis muaj ntau txoj hau kev: xws li peb ua ntej ntub dej ua ntej, los yog siv cov kaus poom.
Zaub xam lav nrog chickpeas, kua txob qab zib, pear thiab nqaij qaib
Cov khoom xyaw:
- chickpea qhuav - 2 khob nrog ib lub peev xwm ntawm 200-250 ml (los yog 1 tau ntawm kas poom);
- nqaij qaib nqaij tsis muaj tawv nqaij thiab pob txha (fillets los ntawm mis thiab / los yog ham) - 300-400 g;
- liab kua txob kua txob - 2 pcs;
- liab dos - 1 pc .;
- pear daj muaj kua, tab sis tsis mos - 1pc. qhov nruab nrab loj;
- qej - 2 cloves;
- liab kub kua txob tshiab;
- txias roj zaub roj;
- cov kua txiv qaub;
- tshiab tshiab tshuaj ntsuab (parsley, coriander, basil).
Npaj
Tsau lub chickpeas hauv dej kub npau npau nrog 0.5 teaspoons ntawm ci dej qab zib tsawg kawg 3-4 teev ua ntej ua noj ua haus (zoo dua rau soak overnight). Ua ntej yuav ua noj ua haus, muab cov dej tawm ntawm cov dej chiv thiab kom rov qab ncuav dej kom ntev li 20 feeb. Cia cov dej ntws tawm thiab yaug nrog dej txias. Tam sim no ncuav dej txias thiab ua noj (qhov zoo tshaj plaws ntawm tag nrho cov no yog tau txais nyob rau hauv ib tug cauldron los yog saucepan).
Peb ua noj kom txog thaum npaj txhij (qhov no yog hais txog 1.5-2 teev, ntev, tab sis nws yog nws tsim nyog). Npaj chickpea nyob rau hauv qhov yuav tsum tau muaj yog rho tawm nrog lub suab (kua thiab residues - yuav mus rau kua zaub).
Nqaij qaib nqaij txiav mus rau hauv me me pieces, dos - ib nrab ib ncig, kua txob Sweet - luv luv straws, pear - me me slices (sai li sai tau sprinkle lawv nrog txiv qaub kua txiv, thiaj li tsis mus darken). Qij thiab zaub maj mam nchuav.
Tag nrho cov khoom xyaw npaj muaj ua ke hauv ib lub tais zaub xam lav thiab nchuav nrog roj, seasoned nrog liab kub kua txob. Sib xyaw thiab pab zaub xam lav nrog pita qhob cij los yog lub ncuav mog qab zib thiab lub teeb cawv txiv hmab txiv ntoo los yog rakia. Cov zaub xam lav nrog chickpeas tau txais kev pab sov thiab txias.
Neeg tsis noj nqaij zaub nyoos nrog chickpeas thiab aubergines
Cov khoom xyaw:
- chickpeas siav npaj - txog 300 grams (yuav ua li cas saib saum toj no, yav tas los daim ntawv qhia);
- eggplant - 2 Pcs. qhov nruab nrab loj;
- liab kua txob kua txob - 2 pcs;
- qej - 2-5 txhawm rau;
- liab kub kua txob tshiab;
- Fresh zaub yog txawv;
- txias roj zaub roj rau refueling;
- zaub roj rau kib;
- txiv qaub.
Npaj
Eggplants yuav tsum muab txiav rau hauv cov tho kev luv luv thiab muab tso rau hauv ib lub tais nrog dej rau 10-20 feeb (yog tias koj txiav luam yeeb, koj tsis tuaj yeem ua li no, nws yog qhov yuav pab tau). Yaug lub txiv lws zoov thiab tig nws dhau lub plab, thiab mam li mus rau lub ncuav kom tshem tawm cov kua.
Tam sim no zoo sov li cov roj rau hauv frying rau hauv lub lauj kaub thiab fry lub eggplants kom txog rau thaum softening thiab cov tsos ntawm ib lub Hawj Golden ntawm pieces. Tshem cov txiv hmab txiv ntoo nrog lub duav thiab kis rau ntawm lub ncuav kom tshem tawm
Peb muab tso rau hauv lub tais zaub xam lav tag nrho cov khoom xyaw: boiled nagut, fried eggplant, kua txob qab zib thiab tws zaub nrog qej. Ntiav thiab dej zaub xam lav nrog roj, seasoned nrog kua txob liab. Sprinkle lub zaub xam lav nrog txiv qaub kua txiv los txhim kho qhov tsw. Cov khoom qab zib nrog chickpeas thiab aubergines nws yog ib qho zoo los pab cov txiv lws suav tshiab, lub teeb rooj wine los yog kua mis kua mis (ayran, koumiss thiab lwm tus li ntawd) cais.