Strogan yog ib qho ntawm cov tais diav ntawm cov haiv neeg sab qaum teb ntawm Eurasia, North America thiab Greenland. Npaj ib daim ntawm cov khov kho tshiab, tab sis zoo-khov nqaij los yog ntses.
Nqaij los yog ntses txiav rau hauv daim tawv nyias, muab rau lub rooj thiab noj nqaij nyoos. Nrog stroganine feem ntau yog Makanin, nyob rau hauv qhov simplest version, nws yuav ua tau ntsev, tov nrog rau hauv av dub thiab / lossis kua txob liab los yog tej yam kub ntses, piv txwv li, lws suav-qej.
Yuav ua li cas ua kom cov hlua ntses?
Cov neeg nyob sab qaum teb, cov cheeb tsam sab qaum teb ntawm Siberia thiab Sab Hnub Tuaj, raws li txoj cai, kawm los ntawm cov txwj laus los npaj cov thoj. Peb tsab xov xwm yog rau tus so.
Daim ntawv qhia classic rau strogana los ntawm ib tug ntses yog yooj yim.
Npaj
Nrog ib lub cev nqaij ntses khov nab kuab, cov kab raug txiav thiab tawv tshem tawm. Cov ntses yog pinned tawm ntawm lub rooj tsavxwm los ntawm lub taub hau thiab, tuav lub Tail los ntawm txhais tes nyob rau hauv ib tug sawv chaw, tshem tawm cov shavings los ntawm nqaij nrog ib tug mob riam.
Cov ntses ua li cas ntsev?
Rau qhov kev npaj ntawm ntses stroganina siv ntau hom marine thiab dej qab ntses hom uas muaj nyob hauv cov dej hauv qhov av. Qhov feem ntau delicious strogana yog tau los ntawm liab ntses : whitefish thiab lwm salmon (muksun, nelma, cem, qaum teb hiav txwv omul, liab ntses liab, trout, thiab lwm yam).
Cov kev cai dav dav rau kev npaj kev nyab xeeb ntawm cov ntses cov kab ntses
Txhawm rau tiv thaiv tau tus kab mob los ntawm cov kab mob phem, cov ntses yuav tsum zoo-tshuab. Piv txwv li, ib lub cev ntses hnyav uas kwv yees li 2 kg yuav tsum khov ntawm qhov kub ntawm -18 ° C rau 72 xuab moos (ntawm -30 ° C rau tsawg kawg 2 hnub). Ua noj cov kua txiv hmab txiv ntoo kom huv si, cais cov laug cam nrog cov riam zoo huv. Dej ntses (tshwj xeeb yog los ntawm qee lub cev dej) ntau dua rau kev ua noj xws li cov tais diav li hiav txwv ntses. Thaum xaiv cov ntses, ceev faj.
Koj tuaj yeem noj cov kab mob stroganine tsis yog nyob rau sab qaum teb xwb, tab sis tseem nyob rau thaj chaw muaj cua sov nrog lub thawv txias los yog lub taub yees txias. Tasty thiab tseem ceeb stroganina yuav npaj los ntawm mackerel los yog los ntawm ib tug pelamid, nyob rau hauv dav dav, los ntawm tej yam ntses mackerel (mackerel thiab lwm tus).
Peb yuav qhia koj seb yuav ua li cas ua noj sherbet los ntawm mackerel los yog salmon nyob rau hauv lub tsev hauv nroog.
Raws li txoj cai, feem ntau ntawm thaj chaw Meskas tom qab, hiav txwv ntses (thiab salmon dhau) yog muag khov. Peb, txawm li cas los xij, tsis paub thaum kub thiab ntev npaum li cas nws tau khaws tseg, yog li peb tsuas sim xaiv qhov zoo tshaj plaws ntawm cov ntses. Peb coj cov ntses nyob hauv tsev, rau kev tswj kev tawm tsam cov cua nkawm, peb muab tso rau hauv lub tub yees freezer ntawm lub tub yees los yog hauv lub tub yees. Peb khaws cov ntses nyob rau ntawm txoj cai kub rau lub sij hawm uas tsim nyog (nyeem saum toj no txog cov cai tswj kev nyab xeeb).
Npaj
Nrog cov khib nyiab uas tau khov lawm peb txiav cov fins thiab tshem tawm ntawm daim tawv nqaij hauv txoj kev ua classical (saib saum toj no). Yog hais tias daim tawv nqaij muab tshem tawm heev, me ntsis txiav nws lengthwise thiab tshem tawm cov kab txaij. Leaning lub carcass lub taub hau cia rau lub chopping lub rooj tsavxwm, peb tshem tawm cov shavings nrog ib tug riam.
Variants ntawm cov kua ntses (macanin) rau mackerel sauerkraut:
- acute lem (lws suav muab tshuaj + kub kua txob liab + tws qej);
- roj-acetic-mustard (zaub roj, txiv hmab txiv ntoo vinegar los yog cov ntxhiab ntuj, npaj txhij-ua mustard + qej thiab hauv av txuj lom);
- nyob rau hauv Latin American style (avocado paste, lws suav muab tshuaj txhuam, txiv qaub kua txiv, kub chilli, qej);
- (kua txiv qaub, kua ntses, kua txob liab, cog zaub hauv av, anise, fennel + txiv qaub kua txiv, grated tshiab qhiav cag thiab qej).
Ua kom cov kua ntsev, taw rau koj tus saj.
Ib qho yooj yim Lavxias teb sab mustard thiab / los yog horseradish yuav ua hauj lwm zoo nrog ib tug ntses cov kab ntses.
Ordinary stroganina pab rau vodka, ntsim berries tinctures los yog lwm yam muaj zog haus.
- "Polar Bear" (vodka nrog champagne);
- "Xim av Bear" (cognac nrog champagne);
- "Northern Northern Light" (khoom noj haus cawv nrog champagne).
- Tom qab zoo li no, koj yuav muaj lub siab xav noj zaub mov thib ob ntawm stroganina, tab sis qhov no tsis yog tas li thiab tsis yog txhua tus neeg ua haujlwm zoo. Tom qab ntawd lub soberest npaj lub ruban, uas yog, txiav lub ntses, uas yog finely dag rau lub rooj tsavxwm, nrog ib tug chav ua noj-hatchet-hatchet. Ua haujlwm rau rubane koj tuaj yeem tsis tau tsuas yog vodka thiab zoo nkauj cocktails (saib saum toj no), tab sis ib tug sib tov ntawm no cocktails, hu ua "hnia ntawm Aelita." Tsis txhob sib zog haus cawv, noj tshuaj rau cov tshuaj aspirin ua ntej yuav pw, npaj cov brine thiab npias rau sawv ntxov.