Nyob rau hauv khw muag khoom ib tug lossis loj xaiv ntawm npaj txhij-ua ntsujplig, nrog rau cov caw. Tab sis koj tuaj yeem npaj nws tus kheej. Thiab tsis tsuas yog los ntawm grapes. Cov zaub mov hauv plum yog tos koj rau hauv qab no.
Plum cawu cub - daim ntawv qhia
Cov khoom xyaw:
- ripe plums - 10 kg;
- qab zib;
- dej.
Npaj
Rip plums tawm hnub ntawm 3 kom lawv tau lub hnub nyob rau nruab hnub. Koj tsis tas yuav ntxuav lawv. Thaum cov txiv hmab txiv ntoo dag nyob rau hauv lub hnub, cov tsiaj qus yeasts uas txhawb fermentation yuav tshwm nyob rau lawv qhov chaw. Cov pob txha los ntawm cov plums yog muab rho tawm, pulp yog muab rau hauv puree. Tom qab ntawd lub resulting loj nyob rau hauv ib tug 1: 1 ratio yog diluted nrog dej thiab sab laug rau 2 hnub nyob rau hauv ib tug maub sov qhov chaw. Ib zaug nyob rau hauv 6-8 xuab moos yuav tsum tau tov nrog ib tug pas ntoo lossis ib txhais tes huv xwb. Tom qab ntawd, lub cuticle nrog lub pulp yuav pib kom nquag cais los ntawm kua txiv, thiab nyob rau sab saum toj yuav tshwm npuas. Qhov no txhais tau tias cov txheej txheem ntawm fermentation tau ploj mus. Lim lub wort los ntawm gauze, thiab ncuav lub kua txiv hmab txiv ntoo ua rau hauv lub nkoj kev fermentation.
Tam sim no tuaj qhov lauj kaub qab zib. Nws ntau yuav yog nyob ntawm seb cov khoom qab zib tau zoo licas thiab cov txiv hmab txiv ntoo yuav ua li cas. Rau qhuav los yog semi-qhuav caw, koj yuav tsum tau 150-200 g suab thaj ib liter ntawm kua txiv, thiab rau ib tug semisweet thiab Sweet haus, feem, 250-350 g ntawm granulated qab zib yog yuav tsum tau.
Yuav kom ferment mus zoo, nws yog ntshaw kom ntxiv qab zib tsis tag nrho nyob rau hauv ib zaug, tab sis nyob rau hauv qhov chaw. Thawj cov khoom - ib nrab ntawm cov ntim tag nrho yog muab tso tam sim ntawd tom qab cov kua txiv hmab txiv muab ntim rau hauv lub thauv thiab sib xyaw kom zoo. Sau lub nkoj nrog kua txiv tsis pub tshaj ¾ ntim. Nrog active fermentation, carbon dioxide thiab npaus yuav tsim, uas tseem xav tau qhov chaw. Tom qab ntawd, peb nruab ib lub foob dej rau ntawm lub tank, txawm tias lub hnab looj tes zoo tib yam, pierced nyob rau hauv ib qho chaw nrog ib koob, yuav ua. Thaum lub fermentation tiav lawm, thiab plum domestic caw yog npaj txhij, lub hnab looj tes yuav poob.
Caw los ntawm plum jam
Cov khoom xyaw:
- fermented plum jam - 1.5 liv dej;
- sov lim dej - 1.5 liv dej;
- piam thaj - 200 g;
- raisins - 100 g.
Npaj
Jam yog tov nrog dej sov hauv ib feem ntawm 1: 1, ntxiv raisins. Nws yuav tsum tawm ntau lub qab zib, tab sis tsis yog ib qho cloying yuav tsum. Yog hais tias dheev qhov tsos tsis txaus, ncuav qab zib kom saj. Nyob rau lub caj dab ntawm lub tank peb npaj dej foob. Hloov lub thauv rau ib qho chaw sov so. Ib hnub tom qab 4 tshem tawm cov dej ntim, los ntawm ib lub hlab ntsha sib tshuam txog 100 ml ntawm cov ntoo qhuav thiab bred nyob rau hauv nws ntxiv cov suab thaj. Lub syrup li tau txais yog poured rau hauv ib lub taub ntim nrog ib tug dej haus thiab dua dej foob yog ntsia. Caw yuav ua tau los ntawm 30 mus rau 60 hnub. Tom qab nws ntxim dua, ua tib zoo ncuav lub dej haus ntawm lub ceev ceev. Yog tias xav tau, koj tuaj yeem ntxiv qab zib los yog txhim kho cov dej haus nrog vodka. Cia cov kua qaub rau ob peb lub hlis tom qab txias thiab tom qab ntawd nws yuav npaj txhij rau txhua yam.
Hauv tsev plum wine - ib daim ntawv qhia ua noj ua haus hauv tsev
Cov khoom xyaw:
- plum compote - 3 liv dej;
- piam thaj - 300 g;
- raisins - 20 g.
Npaj
Nyob rau hauv lub fermentation tank ncuav lub compote, ntxiv qab zib. Nws ntau yuav kho ntawm nws tus kheej, raws li thawj zaug ntawm qhov dej haus. Kuj ntxiv raisins. Peb muab hydraulic ruaj khov los sis lub hnab looj tes yooj yim rau ntawm lub khob thiab muab tso rau hauv chav tsev sov so rau ob peb lub lis piam. Yog tias tsis muaj sijhawm los muab tso rau hauv qhov chaw tsaus, lub peev xwm tsuas yog qhwv ncig ib yam dab tsi. Thaum lub fermentation lawm, peb lim cov dej haus, maj mam txhav nws los ntawm lub precipitate. Peb muab nws hla lub hau kom huv si, peb muab nws 2-3 lub hlis rau hauv ib qho chaw txias, yog li ntawd nws sticks thiab ripens, thiab tom qab ntawd lub caw los ntawm plum compote yuav npaj rau kev pab.