Citrus txiv hmab txiv ntoo yog cov ua ke nrog dawb thiab liab nqaij qaib nqaij, thiab yog li ntawd cov nqaij qaib hauv cov txiv kab ntxwv ntses yuav ua kab tais hauv nruab nrab ntawm kev noj mov. Cov khoom xyaw yooj yooj yim, sib xyaw ua ke, tsim ib qho kev ntxim siab thiab muaj ntau yam zoo, ntxiv thawj qhov khoom kom zoo.
Nqaij qaib fillet nyob rau hauv txiv kab ntxwv-zib ntab
Cov khoom xyaw:
- nqaij qaib fillet - 670 g;
- Provencal tshuaj ntsuab - 5 g;
- paprika - 2 tsp.
- Qhuav rosemary, thyme - 3 teaspoons txhua;
- zib ntab - 145 ml;
- txiv kab ntxwv tev - 1 teaspoon;
- kua txiv kab ntxwv (freshly squeezed) - 55 ml;
- kua cider cij vinegar - 25 ml;
- mustard - 25 g.
Npaj
Chop qhov nqaij qaib fillet, generously season nws nrog ntsev thiab freshly hauv av kua txob on ob sab. Muab cov nqaij rau hauv lub hnab rau ci thiab nqa ib qho yooj yim ntses. Nyob rau hauv saucepan, ua ke tag nrho cov khoom xyaw ntxiv, nqa cov dej ntim rau ib lub rhaub thiab ncuav rau hauv lub hnab mus rau nqaij qaib. Kaw ob ntug ntawm lub tes tsho thiab npaj txhua yam hauv qhov cub. Cov nqaij qaib hauv cov kua txiv hmab txiv ntoo hauv qhov cub yog ci hauv 190 degrees txog li ib nrab ntawm cov xuab moos, tom qab ntawd mam li fillets nrog cov khoom tshuav ntawm tsho npab.
Nqaij nyob rau hauv txiv kab ntxwv sauce nyob rau hauv qhov cub
Cov khoom xyaw:
- carcass ntawm nqaij qaib - 1.6 kg;
- kua txiv kab ntxwv - 135 ml;
- txiv ntseej roj - 65 ml;
- ntsev - 1/4 ntawm cov khoom;
- sprigs ntawm rosemary - 4-6 pcs.
Npaj
Muab cov kua txiv hmab txiv ntoo, roj thiab ntsev ua ke ua ke kom txog rau thaum cov kauv tso tawm. Siv lub rosemary twig nrog rab hlua los tso cov roj. Tso lub rosemary hauv marinade thiab chop cov noog. Cia tawm cov nqaij qaib kom ntev li 3 teev, thiab tom qab ntawd muab tso rau hauv lub qhov cub kom txog 170 degrees txog li ib teev thiab ib nrab.
Nqaij qaib hauv cov txiv kab ntxwv ntses hauv suav - daim ntawv qhia
Cov khoom xyaw:
- carcass ntawm nqaij qaib - 2.2 kg;
- qej - 1 lub taub hau;
- ginger paus - 45 g;
- kub chilli - mus saj;
- 1 cinnamon stick;
- anise cov hnub qub - 5 pcs.;
- kua txiv kab ntxwv - 980 ml;
- ntses sauce - 55 ml.
Npaj
Chicken carcase browned nyob rau hauv lub brazier los ntawm tag nrho cov sab. Thaum cov noog hlob, coj nws mus rau zaub mov, thiab ntawm cov roj poob dej sai sai fwj cov qhiav, qej, cov kua qaub thiab cov txuj lom. Rov qab mus rau cov noog kom cov tais diav, ncuav txiv kab ntxwv thiab ntses ntses. Tom qab ua dej npau, txo kom sov thiab npog cov tais diav nrog lub hau, tawm hauv cov noog mus rau languish rau ib teev. Tom qab ntawd tshem tawm cov hau thiab cia tus ntses boil rau lwm ib nrab ib teev. Ua ntej pab, chop lub carcass rau hauv daim thiab xa lawv mus rau sauce.