Nqaij npuas plab, nqaij nrog cov leeg hlav (los yog lwm yam) - ib qho khoom noj zoo zoo, sib txuas cov tsiaj txhu thiab noj qab nyob zoo. Cov kiv cua ntawm nqaij npuas brisket nyob rau ntau lub teb chaws xyaum ntau ntau txoj kev ntawm kev npaj cov tidbits zoo. Piv txwv li, koj tuaj yeem ua noj nqaij npuas brisket nyob hauv cov pob mos liab, peb mam li qhia koj seb yuav ua li cas.
Ntawm chav kawm, nqaij yog zoo dua mus xaiv tshiab los ntawm ib tug tub hluas, thiab yog li ntawd tsis nrhiav kom paub meej tias lub txheej roj yog tuab heev.
Feem ntau, ua noj nqaij npuas brisket hauv dos txiv husks yog ib txoj kev simplest, tab sis peb xav kom nws ua qab, zoo?
Nws yuav zoo li hais tias nws yog yooj yim, peb noj nqaij npuas brisket nyob rau hauv cov dej qab ntsev nrog nrog dos husk, txawm li cas los xij ... tsis yog txhua leej txhua tus yuav nyiam lub aroma, ib txhia kuj zoo li tsis paub me ntsis. Yog li, peb yuav siv cov txuj lom thiab lwm cov khoom xyaw nqaij.
Boiled nqaij npuas brisket nyob rau hauv dos tev - daim ntawv qhia
Cov khoom xyaw:
- brisket nqaij npuas - 2 pieces ntawm oblong rectangular zoo ntawm 300 g;
- dos tev qhuav huv si - 2 handfuls;
- wine muaj zog dawb los yog txiv hmab txiv ntoo brandy - 50 ml;
- Bay nplooj - 5 pcs .;
- cloves - 5 inflorescences;
- pea kua txob - 8-12 pieces;
- noob ntawm coriander thiab cumin - yog xav tau;
- ntsev;
- qej - 5 lub noob qoob loo;
- aromatic tshuaj ntsuab (parsley, rosemary, coriander);
- txiv qaub.
Npaj
Dos kib thiab spices yog poured rau hauv saucepan nrog 1.5 liv dej, nyob rau hauv uas txog 3 tablespoons ntsev yog yaj (nws yog zoo dua mus rau ib tug loj ib tug). Boil tom qab boiling rau 8 feeb. Qhov kev daws yuav tsum tau txais ib qho xim brownish-golden. Peb hais rau 20 feeb.
Peb lim cov xim brine rau hauv ib lub lauj kaub huv los ntawm kev sib sib zog nqus, ncuav rau hauv lub caw thiab compactly nteg rau daim ntawm lub brisket. Qhov daws yuav tsum tau npog cov daim ntawm tus ntiv tes. Tom qab cov dej kub npau npau, npuav npuav ntawm 20 feeb rau qhov qis tshaj. Tshem cov saucepan los ntawm qhov hluav taws kub thiab muab tso rau hauv nws chopped aromatic zaub. Peb ntxiv slices ntawm txiv qaub. Peb cia nws nyob rau hauv lub hau rau ib nrab ib teev. Peb tshem lub brisket thiab nrog kev pab los ntawm ib tug ntse riam peb spin me me ntawm qej. Koj tuaj yeem sprinkle nrog rau hauv av kub kua txob los yog ib tug sib tov ntawm spices.
Aromatic salted broth tsis ncuav tawm, nws muaj peev xwm tawm hauv qe rau 3-4 hnub, thiab ces boil
Peb muab ib daim ntawm lub rooj sib tham ntawm lub rooj tsavxwm, thiab los saum toj no peb npaj cov xovxwm nrog kev pab los ntawm pawg thawj coj saib xyuas ob sab thiab cov khoom thauj. Tag nrho cov qauv yuav tsum muab tso rau ntawm lub rooj me ntsis ntawm ib lub kaum ntse ntse. Tom qab 3 xuab moos peb qhwv lub voj ntawm daim ntawv parchment (nyias nyias) thiab qhov chaw rau ib lub sij hawm luv luv nyob hauv lub tub yees khov nab kuab - yog li nws yuav yooj yim dua rau kev txiav rau nyias nyias.
Ntsim kub ntawm npuas kib nqaij npuas plab tuaj yeem tau txais kev pab cais los yog tsim cov qhaub cij nrog cov ringlets tshiab los yog me ntsis marinated noob. Cov qhob cij yog qhov zoo dua coj dub. Ib qho zoo tsoos me me rau npias, dej cawv, vodka thiab muaj zog tinctures.