Tej zaum kab caviar yog ib qho ntawm cov khoom noj txom ncauj universal, uas yog cua nab me ntsis nrog ib daig ntawm lub khob cij los yog ua kom nws zoo ntxiv rau txhua qhov kub hnyiab. Yog li ntawd, peb muab koj hnub no, kom pib npaj caviar, uas peb pom zoo kom ua noj los ntawm Bulgarian kua txob.
Caviar los ntawm ntsuab bulgarian kua txob nrog qej rau lub caij ntuj no
Cov khoom xyaw:
- ntsuab tswb kua txob - 2.2 kg;
- dos - 900 g;
- qej - 350 g;
- kub kua txob - 0,5 pcs;
- sunflower roj - 120 ml;
- citric acid - 1.5 teaspoons;
- ua noj ntsev - 2/3 tbsp. dais;
- granulated qab zib - 1 tbsp. diav.
Npaj
Ntxuav ntsuab ntsuab peppers thiab txiav thiab tshem tawm cov stems thiab me me noob. Cov hlais ntawm cov kua txob no yog nyob rau hauv ib qho loj thiab sib sib zog nqus nrog sau dej ntshiab thiab yog li blanch cov zaub rau 4 feeb. Peb muab tag nrho cov ntsiab lus ntawm lub lauj kaub rau hauv ib qho chaw ntxuav dawb thiab sai li sai tau rau kua txob ceases mus nyiag, deftly thiab sai sai tshem tawm los ntawm nws ib tug tev taum. Pulp lub zaub rau hauv ib lub tais loj ntawm rab, tuav nws mus rau gruel, uas peb ces hloov mus rau ib lub lauj kaub.
Ib qhov twg hauv 1/3 ntawm txoj cai ntawm roj, Fry loj tws dos ua ke nrog finely tws cov tub ntxhais hluas qej. Tom qab ntawd, los ntawm lub lauj kaub, txav mus rau txhua yam rau rab hlau, ntxiv ib nrab ntawm cov kua txob ua kua txob thiab zom txhua yam rau tib lub xeev xws li cov kua txob Bulgarian. Peb kuj muab txhua yam tso rau hauv saucepan, rau hauv peb ntxiv ua kom tas cov roj, qab zib thiab chav ua mov ntsev. Tsuag peb lub caviar rau qhov kub tshaj plaws li ntawm 25 feeb. Tsuas yog rau 6-8 feeb ntxiv citric acid ntawm no.
Peb faib cov khoom noj txom ncauj-ua rau lub rhawv zeb ua tiav los ntawm lub zog thiab muab khi ua ke ntim lawv.
Caviar los ntawm ci Bulgarian kua txob thiab lws suav - daim ntawv qhia rau lub caij ntuj no
Cov khoom xyaw:
- liab tswb kua txob - 1,8 kg;
- dos - 350 g;
- fleshy txiv lws suav - 450 g;
- sunflower roj - 140 ml;
- piam thaj, ntsev - 1 tbsp. diav;
- kua txob - 1/3 ntawm ib rab diav;
- rooj vinegar - 60 ml.
Npaj
Peb tshem lub noob ntawm ntxuav txiv hmab txiv ntoo ntawm Bulgarian kua txob, txiav qhov stems los ntawm lawv. Cov kua txob yog faib ua 3 qhov chaw thiab sab nraud ntawm lawv txhua tus yog kis nrog sunflower roj. Tom qab peb faib txhua yam ntawm lub tais ci thiab xa mus rau qhov cub, twb rhuab mus rau 215 degrees rau 13-15 feeb. Darkened ntxhib tev dawb muab tshem tawm, thiab nqaij ntawm peb cov zaub yog dhau los ntawm ib tug loj sieve ntawm hluav taws xob grinder.
Nyob rau hauv ib daim ntawv sau nrog cov tuab hauv qab, sov so kom txog thaum lub aromatic haze tshwm roj thiab rau 5 feeb fwj rau hauv nws finely tws dos. Txiv lws suav rau ob peb feeb peb blanch nyob rau hauv boiling dej, tom qab uas peb tshem tawm los ntawm lawv ib tug tev tev, thiab peb chop zaub nyob rau tib txoj kev raws li kua txob. Lws suav mashed qos yaj ywm thiab kua txob puree yog kis nyob rau hauv ib saucepan nrog dos, ntxiv 1: 1 suab thaj thiab ntsev, ntxiv dub kua txob thiab muab lub caviar ntawm lub qhov cub. Tom qab 35 feeb, ncuav nyob rau hauv lub vinegar thiab noj lwm 8 feeb. Peb faib cov caviar raws li lub tsev txhab nyiaj tseg kom raug rau kev txuag, uas peb tseem foob nrog npaj hau.