Tartar sauce yog ib yam ntawm cov classic European txias kua ntses xeeb thawj ntawm Fabkis keeb kwm. Tam sim no, tartar ntses yog nrov heev, nws npaj yog siv ntau lub khw thiab cafes nrog European cuisine nyob ntau lub teb chaws hauv ntiaj teb. Feem ntau nws tau txais kev pab rau cov tais diav nqaij, ntses, nqaij nruab deg (ci nqaij nyug, qab ci ci, thiab lwm yam).
Cov ntses yog npaj los ntawm ib lub lauj kaub zom nyom, zaub roj thiab ntsuab dos nrog ntxiv ntawm lwm cov khoom xyaw.
Kawm yuav ua li cas thiaj ua rau cov zaub mov qej classic tom tsev.
Lub tswv yim no yog cov nram qab no: hau qe qe yog av, tom qab ntawd nrog cov kua txiv qaub thiab / los yog ntuj cawv txiv hmab txiv ntoo, ntsev thiab qee cov txuj lom ntxiv. Tom qab ntawd, mus rau qhov sib tov, me ntsis, (cia poob ntawm poob) ntxiv txiv ntseej roj thiab maj mam tuav kom txog rau thaum muaj emulsion tsim (zoo li thaum txiav txim siab mayonnaise). Finely tws ntsuab dos ntxiv ntxiv.
Hauv kev simplified version, koj tuaj yeem ua ntau dua, namely: ntxiv rau txoj kab ntsuab mus mayonnaise (uas yog tseem ntshaw mus ua noj rau koj tus kheej, txawm li ntawd los, qhov no yog qhov teeb meem ntawm tus kheej nyiam).
Tartar ntses rau ntses
Cov khoom xyaw:
- nqaij qaib qe - 2 pieces;
- olive roj - 100 ml;
- mustard npaj txuag yam tsis muaj tshuaj (zoo dua Dijon) - 1 teaspoon lossis tsawg dua;
- txiv qaub kua txiv - 1-2 tbsp. dais;
- ntsev;
- spices hauv av (kua txob fragrant dub, nutmeg, coriander, cloves - yog tias Desired);
- yuav tsum muaj ntsuab (los yog dawb).
Npaj
Ua noj nyuaj-nyom qe thiab tshem cov nkaub qe, muab lawv tso rau hauv ib lub thauv ntim thiab ua rau nws nrog rab rawg. Ntxiv mustard, spice ntsev, txiv qaub kua txiv thiab maj mam ntxiv cov roj, pib nplej nrog cov khaub thuas, hmoov tov los yog rab phom. Thaum sib tov ua zoo sib xws rau tus qauv npaj txhij-made mayonnaise, ntxiv crushed ntsuab dos.
Yog hais tias siv vinegar - nws yuav tsum ntuj ntuj lub teeb (thiab tsis muaj lwm yam), raws li qhov no sauce yog mus rau ntses. Nws kuj tseem tuaj yeem tau txais kev pab nrog cov zaub mov ntawm lub teeb.
Lwm cov kev sim, kev sim thiab cov tswv yim zoo rau kev ua noj ua haus tau.
Nyob rau hauv lub kib tartar, koj muaj peev xwm kuj muaj xws li lwm cov khoom xyaw, namely: capers, marinated los yog tshiab cucumbers, qej, asparagus, kub kua txob liab, tshiab zaub ntsuab.
Nws yuav tsum tau muab sau cia tias cov zaub mov txawv ntawm tartar thiab nyoos qe yog paub. Nyob rau hauv cov no nws yog zoo dua los siv quail qe, yam tsawg kawg, koj yuav tsum tau paub ntawm impossibility ntawm tus kab mob salmonella, raws li qhov kub ntawm lub cev ntawm quail ua rau txoj kev loj hlob ntawm no microorganism.