Lenten zaub mov yuav tsum tsis txhob muaj cov khoom ntawm cov tsiaj txhu, yog li classic mayonnaise yeej ntog rau hauv daim ntawv teev cov tais diav txwv tsis pub. Tab sis raws li lwm txoj hauv kev, koj tuaj yeem siv lean tsev hauv cov mayonnaise tsis muaj lub qe, uas koj tuaj yeem siv tau peb cov zaub mov txawv.
Lub tsev-ua mayonnaise - daim ntawv qhia
Cov khoom xyaw:
- nplej hmoov nplej - 160 g;
- lim dej - 700 ml;
- refined zaub roj - 140 ml;
- txiv qaub kua txiv - 60 ml;
- mustard - 65 g;
- granulated qab zib - 50 g;
- ntsev, siav - 15 g.
Npaj
Npaj kev npaj ntawm ib lub hauv siab ntshaus mayonnaise, sib tov cov hmoov nplej nrog ib feem me me ntawm cov dej thiab grate nws kom txog thaum lub hmoov txhaws raug tag. Tom qab ntawd, ncuav lub ntxiv dej, do thiab teem on medium tshav kub. Sov lub tov, stirring tas li, kom txog thaum nws boils thiab thickens thiab cia nws txias tag kom meej. Lub caij no, nyob rau hauv ib lub tais nyias, muab cov roj zaub uas muaj suab thaj, ntsev, mustard thiab txiv qaub kua txiv thiab kho nws nrog ib lub tov rau ob peb feeb. Tam sim no peb qhia me ntsis whipped huab rau hauv lub brew sib tov thiab ntxiv whipping nrog tov kom txog thaum lub loj ua tiav homogeneous, creamy thiab tus.
Yuav ua li cas ua noj lean mayonnaise nyob rau hauv tsev yam tsis muaj hmoov nplej - ib daim ntawv qhia rau peas
Cov khoom xyaw:
- pea flakes - 1 tbsp. diav;
- lim dej - 120 ml;
- refined zaub roj - 190 ml;
- txiv qaub kua txiv - 20-30 ml;
- mustard - 20-30 g;
- granulated qab zib - 15-20 g;
- Freshly av dub kua txob - 1 pinch;
- ntsev, siav - 10 g.
Npaj
Pib, sib tov cov taum flakes nrog dej thiab teem caij ua noj ntawm lub qhov cub. Thaum kawg, peb yuav tsum tau txais ib tug zoo-boiled pea gruel. Es tsis txhob flakes, koj tuaj yeem noj crushed peas thiab pea hmoov. Tsuas yog cov sij hawm ua noj ua haus rau hauv rooj plaub no yuav nce lossis txo, feem. Thaum siv cov taum qhuav taum qhuav, nws yuav tsum tau tso rau hauv ib qho tsaus ntuj kom txo lub sij hawm rau kev zom mov.
Tom ntej no, ua noj ua haus cov kua txiv qaub ncaug rau hauv daim ntawv qhia no. Cov noob taum pauv mus rau hauv lub tais thiab punched kom txog rau thaum muaj ib homogeneous kev ntxhib los mos tag. Lub taub hau ntawm cov qos yaj ywm tom qab yuav tsum yog raws li tus kab mob hauv nruab nrab, yog tias tsim nyog, koj tuaj yeem ntxiv me ntsis dej thaum lub riam ua haujlwm, kho qhov ceev.
Tom ntej no, nyob rau ib feem ntawm cov dej qab zib sib tov, muab ob feem ntawm cov roj zaub tsis muaj qab thiab rov ua txhaum dua ntawm lub qhov muag kom ntev li ib feeb. Tom qab ntawd, ncuav qab zib, ntsev, mustard, ib cov kua txob thiab txiv qaub kua txiv rau hauv qhov sib tov thiab tuav dua 1.5 rau 2 feeb. Tus nqi ntawm cov khoom qab zib tuaj yeem kho rau koj tus saj, txo los yog nce lawv tus naj npawb thiab xaiv qhov feem pua ntawm koj tus kheej.
Lub tsev lean mayonnaise - daim ntawv qhia rau zaub broth nrog starch
Cov khoom xyaw:
- starch - 30 g;
- zaub broth - 125 ml;
- refined zaub roj - 190-220 ml;
- txiv qaub kua txiv - 10 ml;
- mustard - 5 g;
- granulated qab zib - 10 g;
- ntsev, siav - 5 g.
Npaj
Ua ntej ntawm tag nrho cov, rau kev npaj ntawm lean mayonnaise, peb sib tw starch nrog ib feem me me ntawm broth, thiab tom qab ntawd muab nws nrog lub tshuav broth thiab kub kom nws mus rau ib lub boiling thiab thickening, stirring. Tom qab ntawd, peb ntxiv ntsev, suab thaj, mustard thiab kua txiv qaub kua txiv rau cov zaub ua kom txhij thiab sib tov kom zoo ua ntej dissolving tag nrho cov muaju thiab muab homogeneous sib xyaw.
Hauv kauj ruam tom ntej peb yuav xav tau rab riam phom los yog, hauv qab huab cua, ib qho khoom tov. Peb hliv rau hauv txias txias ntsev sib tov ib tug trickle ntawm zaub roj tsis muaj aroma thiab tsis tu ncua ua txhaum lub loj nyob rau tib lub sij hawm. Cov roj ntau ntxiv yuav muab ntxiv, lub denser thiab fatter lub ntshiv mayonnaise peb tau ntawm txoj kev tawm.