Cider yog ib qho dej cawv dej cawv tsawg, uas yog feem ntau tau npaj los ntawm txiv apples uas yog fermented tsis ntxiv ntawm cov poov xab. Feem ntau, lub zog cider tsis tshaj 7 ntim ntawm cov dej cawv, tab sis, cov dej haus tau "ua kom" zoo nkauj, ntxiv cov dej cawv ntxiv rau nws cov khoom noj los yog ntev ntev fermentation, tab sis nrog ntxiv cov poov xab.
Ntxiv nrog rau cov kua txiv hmab txiv ntoo, tseem muaj zaub mov txawv ntawm txiv pears thiab txawm cherries, uas tseem txawv hauv lawv yooj yim thiab qab ntxiag. Yuav ua li cas npaj ib lub tsev ua kab ua si peb yuav tham ntxiv.
Yuav ua li cas ua noj kua txiv rau tom tsev?
Rau qhov kev npaj ntawm ntuj cider, tag nrho cov uas tseem ceeb rau peb yog txiv apples lawv tus kheej, rau kev npaj kua txiv, thiab qab zib, uas yuav tsis tsuas tswj cov tsos ntawm haus, tab sis kuj nws lub zog. Tus txheej txheem ntawm fermenting cider yuav siv sij hawm ntev, tab sis yog hais tias koj xav tau ib tug tiag tiag kua haus nrog ib tug nplua nuj saj thiab aroma - koj yuav tau tos.
Li ntawd, pib ua noj ua haus nrog kua kua txiv . Nrog kev pab los ntawm ib tug juicer haib peb ua kua txiv los ntawm tshiab apples. Ua li cov kua txiv hmab txiv ntoo ntau npaum li cas raws li koj npaj kom tau cider, thiab tom qab ntawd ntxiv cov suab thaj rau nws ntawm tus nqi ntawm 200 g ib 1 liter ntawm kua. Nco ntsoov tias cov kua qab zib muaj suab thaj tag, ces ncuav cov kua txiv rau hauv lub khob ntim thiab nruab ib lub pob zeb, los yog hauv lub qub sijhawm, khi hlua khi ntawm lub raj mis los yog lub thawv.
Ob peb lub hlis tom qab ntawd, lub tsev txhab nyiaj yuav tsum tshwm rau hauv qab ntawm lub thawv, uas nws yuav tsum muab pov tseg. Rau cov neeg ua cider ua lub pob tshab zoo li yuav tau sim. Nyob rau hauv lub raj, peb sau kua txiv los ntawm cov saum npoo, yam tsis tau nqa cov phom sij, thiab ncuav nws mus rau hauv lwm yam huv thiab qhuav thawv. Hloov cov kua txiv hmab txiv ntoo dua nrog ib lub cim hydraulic thiab teem rau ob peb lub hlis ntxiv. Feem ntau cov dej haus ripens txig tom qab 6 lub hlis ntawm thawj qhov nruab ntawm septum.
Tam sim no cov dej haus yuav tsum tau muab dua cov dej rov qab, uas tsis cuam tshuam txog cov thooj av, thiab lub fwj tshuaj.
Yuav ua li cas ua noj strong cider?
Ntawm chav kawm, qhov yooj yim tshaj plaws dilute lub npaj cider nrog zoo cawv, piv txwv li, cognac, tab sis ces lub kua saj thiab aroma yuav sib tov nrog cognac thiab haus dej yuav hloov nws saj. Yuav kom tiv thaiv tau qhov no los ntawm kev tshwm sim, koj tuaj yeem ua kom lub cev muaj zog nrog kev pab los ntawm cov poov xab.
Yog li, ntxiv ib tug teaspoonful ntawm ib tug teaspoonful ntawm poov thiab suab thaj, ntawm ib tus nqi ntawm 150-200 g ib liter ntawm kua. Peb nruab ib lub foob dej thiab tso dej rau ib lub hlis rau lub cev qhuav dej. Tom qab, lim lub cider, tshem qhov txo, thiab ncuav rau ntawm lub hwj.
Yuav ua li cas ua tau lws suav txiv ntoo?
Cov khoom xyaw:
- cherries - 2 kg;
- qab zib - 1 kg;
- dej - 1.5 liv dej;
- cawv.
Npaj
Cherries knead lub pestle nyob rau hauv ib lub khob los yog enamelware thiab ncuav dej. Tom qab 48 teev (stirring Qee zaus cherries) nyem qhov kua txiv thiab sib tov nws nrog qab zib. Ua kom sai li sai tau cov qab zib crystals dissolve, cov kua txiv hmab txiv yuav tau poured rau hauv lub tank fermentation. Tom qab 4-5 hnub, peb lim cov dej haus thiab cia nws mus ferment, periodically pouring me me ntawm cawv, qhov nyiaj ntawm qhov tom kawg tseem nyob ntawm koj kev txiav txim siab. Tam sim no lub hau yuav tsum kaw nrog lub hau thiab tawm ntawm lub tais kom txog thaum nws ua tiav meej.
Yuav ua li cas ua noj cider nrog cov txuj lom?
Cov khoom xyaw:
- Cider - 2 liters;
- cinnamon - 1 pas;
- kua txiv thiab txiv kab ntxwv plhaub 1;
- vanilla - 1 pod;
- nutmeg - 1/2 tsp.
- anise - 2 daim;
- cloves - 6 buds;
- piam thaj - 8 tbsp. diav.
Npaj
Peb muab cov cider nplaim hluav taws kub thiab sov so kom sov. Nyob rau hauv ib tug dej sov peb muab tso rau ib tug stick ntawm cinnamon, anise cov hnub qub, carnation buds, ntxiv ib me ntsis txiv kab ntxwv kua txiv ntawm kua txiv, thiab tseem vanilla noob. Peb tag cov dej haus nrog cov suab thaj thiab txo qhov kub kom tsawg. Ua noj ua haus nyob rau hauv lub hau rau li 15-20 feeb, tom qab uas peb nce lub cua sov kom siab tshaj plaws thiab muab rhaub txhua rau ib pliag.