Nyob rau hauv lub era ntawm lub ncov ntawm txoj kev loj hlob ntawm cov tshuaj ua lag luam, nws yog cas tsis comme mus kav khw sausages rau ib tug tiag admirer ntawm delicious zaub mov, yog vim li cas peb twb muaj lub sij hawm los nkag siab txog cov ntsiab lus ntawm hnyuv thiab sausage npaj ntxov. Nyob rau hauv lub recipes, peb txiav txim siab mus rau mob siab rau tag nrho cov hnyuv ntxwm hepatic.
Yuav ua li cas yuav ua rau lub tsev daim siab hnyuv ntxwm?
Ua ntej koj mus ncaj qha rau cov zaub mov ntawm cov qhob hnyuv ntxwm ntawm lub siab, peb saib cov khoom xyaw ntawm cov khoom xyaw, uas koj tuaj yeem tsis hloov cov zaub mov hauv qab no, tab sis kuj npaj sausages raws li koj lub tswv yim.
Yog li, lub mis rau ib qho kev tsim cov phom suab tom tsev ua muaj xws li: 25-30% lub siab thiab tib hom nqaij, yog tias koj npaj yuav ua rau cov hnyuv ntxwm, nrog rau 20-40% rog, ntsev thiab cov txuj lom.
Yog tias koj txiav txim siab los ntxiv cov nqaij, tom qab ntawd mam li tso cai rau hniav nqaij thiab nqaij npuas, nrog rau nqaij qaib thiab os. Nqaij nyuj yuav siv tau hauv ib qho tsis ntau tshaj 25% ntawm tag nrho cov pawg.
Raws li yog ib qho kev rog, muab cov hnyuv ntxwm cov kua txiv hmab txiv ntoo, tsis muaj dab tsi zoo tshaj qhov qub lard los yog nqaij npuas kib tsis tuaj yeem xav.
Tsev phom hnyuv - daim ntawv qhia
Cia peb pib nrog lub simplest, feem ntau yooj yim hauv daim ntawv qhia, tag nrho sib haum mus rau hauv qab no-txhais proportions.
Cov khoom xyaw:
- nqaij nyug siab - 450 g;
- qhov ncauj - 450 g;
- nqaij npuas lard - 300 g;
- ntsev - 12 g;
- sib tov ntawm peppers;
- Nqaij npuas kab npuas.
Npaj
Peb pib nrog kev npaj ntawm cov khoom xyaw: peb ntxuav lub siab ntawm films thiab ducts, thiab ces peb dhau los ntawm nqaij grinder nrog rau daim ntawm cov nqaij. Tom ntej no, grind 2/3 ntawm rog, txiav qhov seem thib peb hauv ntsuas. Sib tov tag nrho cov rog nrog ib tug sib tov ntawm daim siab thiab nqaij, thiab ces lub caij nrog hiav txwv ntsev thiab freshly hauv av kua txob.
Thaum lub sij hawm ntawm cov npaj txhij-ua nqaij, nqaij npuas cov nqaij npuas yuav tsum tau ntxuav thiab npaj txhij. Nrog kev pab ntawm ib tug tshwj xeeb nozzle sau lub minced nqaij intestine thiab khi nws on ob sab. Yuav kom paub meej tias cov hnyuv ntxwm tsis tawg thaum lub caij ua mov noj, nws yuav tsum maj mam muab pov tseg nrog ib lub pas dig hniav ntawm ob hnub. Noj cov hnyuv ntxwm ntawm qhov kub qhov kub ntawm 80 ° C rau ib teev. Txias cov hnyuv ntxwm thiab sim ua nws.
Hepatic hnyuv ntxwm nrog manga - daim ntawv qhia
Ib txhia niam tsev ntxiv rau daim siab mince nrog hmoov lossis manga. Xws li ib qho khoom noj nws thiaj li ua rau hnyuv ntxwm ntau dua, ntxiv textures.
Cov khoom xyaw:
- Nqaij npuas dej - 650 g;
- nqaij npuas rog - 350 g;
- qe - 2 daim;
- semolina - 82 g;
- ntsev - 12 g;
- qej cloves - 2 pcs.;
- Nqaij npuas dej.
Npaj
Ua ntej tu tus kab npua ntawm daim films thiab ntxuav nws kom huv si, nws tuaj yeem mus dhau ntawm nqaij grinder, thiab muab hlais me me los ntawm tes, ces cov hnyuv ntxwm tau ntau tshaj li qhov qab thiab, ntxiv rau, zoo nkauj ntawm kev txiav. Los ntawm analogy, txiav thiab nqaij npuas lard.
Razirayem qej nrog lub hiav txwv loj loj hauv qhov muab tshuaj txhuam, ntxiv qhov muab tshuaj txhuam rau cov hmoov sib tov ntawm roj thiab nplooj siab, tom qab tsav tsheb hauv lub qe. Ntxiv cov semolina rau cov nqaij sib tov thiab tawm hauv paus rau peb cov hnyuv ntxwm rau ib nrab ib teev. Thaum lub sij hawm no lub sij hawm manna cereal yuav swell thiab tsis yuav
Tom qab lub sijhawm dhau los lawm, cov dej sib tov muaj peevxwm tau ua tiav nrog lub plab npaj ua ntej, khi ntawm ob sab, khi hauv ob peb qhov chaw thiab xa mus ua noj rau ib teev thiab ib nrab. Tshem tawm cov hnyuv ntxwm thiab txias txias ua ntej noj cov hnoos qeev.
Yog hais tias tus hnyuv tsis nyob ntawm txhais tes, nws yog ib qho ua tau rau noj nplooj siab hnyuv ntxwm hauv ib lub hnab los yog ib lub tes tsho rau ci. Nyob rau hauv thawj rooj plaub, forcemeat yog tsis tightly khi nyob rau hauv ib zaug nyob rau hauv peb hnab yas, tawm hauv ib qho chaw rau kev loj hlob ntawm sausage ib ncig ntawm lub sawv. Nyob rau hauv ob, daim siab yuav muab qhwv nrog cov tes tsho thiab tsau nrog cov kauj los yog koos los ntawm pob khoom ntawm ob sab.